- Poner en valor los recursos gastronómicos para crear y desarrollar proyecto de promoción y gestión turística. - Comprender los fenómenos relacionados con la gastronomía desde la perspectiva geográfi ca, histórica, antropológica, sociológica y económica, e interpretarlos en su dimensión más global. - Desarrollar proyectos de análisis e investigación en el ámbito del patrimonio gastronómico para generar y transferir a la sociedad conocimiento especializado. - Acercar al alumnado los conocimientos propios de la metodología científica para la correcta aplicación de las herramientas de investigación.