Master en Cocina. Cocinero y Jefe de Cocina Profesional + Titulación Universitaria

Euroinnova Business School
Precio
Precio Lectiva

520 € 260 

Para la realización de nuestro Master o Postgrado Online Master en Cocina. Cocinero y Jefe de Cocina Profesional + Titulación Universitaria tenemos facilidades a la hora de pago para que el dinero no sea un problema y todo el mundo pueda formarse en Restauración. Toda la documentación del Master o Postgrado Online en Restauración estará disponible a través de nuestra plataforma. Aprovéchate de nuestros precios y despunta como un auténtico experto con el Master o Postgrado Online Master en Cocina. Cocinero y Jefe de Cocina Profesional + Titulación Universitaria . Si tienes alguna duda nuestros expertos resolverán cualquier duda para que a través de este Master o Postgrado Online obtengas tu titulación oficial homologada.

Duración

12 Meses

Objetivos

Con nuestro Master en Cocina. Cocinero y Jefe de Cocina Profesional + Titulación Universitaria alcanzarás tu meta y te formarás con los mejores cursos y master de Restauración.

A quién va dirigido

El Master o Postgrado Online Master en Cocina. Cocinero y Jefe de Cocina Profesional + Titulación Universitaria va dirigido a personas que quieren aprender mas sobre Restauración y que desean completar su formación y obtener así una titulación que acredite su conocimiento.

Requisitos

Efectuar la matrícula.

Impartición

Máster online

Temario completo de este curso

Parte 1. Jefe de cocina
Unidad didáctica 1. La hostelería en la actualidad
Unidad didáctica 2. Servicio en restauración
Unidad didáctica 3. Cultura gastronómica
Unidad didáctica 4. Dietética y nutrición
Unidad didáctica 5. Maquinaria, herramientas y utillaje utilizado en cocina
Unidad didáctica 6. Materias primas en restauración
Unidad didáctica 7. Técnicas culinarias
Unidad didáctica 8. Planificación y organización del trabajo en el departamento de cocina
Unidad didáctica 9. Seguridad e higiene en restauración
Unidad didáctica 10. Gestión ambiental
Parte 2. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Parte 3. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración.
Unidad didáctica 2. El departamento de cocina.
Unidad didáctica 3. La restauración diferida.
Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas.
Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética.
Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración.
Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros.
Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes.
Parte 4. Técnicas culinarias
Módulo 1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas.
Unidad didáctica 4. Pastas y arroces.
Unidad didáctica 5. Huevos.
Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas.
Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
Unidad didáctica 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Módulo 2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad didáctica 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
Módulo 3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza.
Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
Unidad didáctica 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
Unidad didáctica 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.
Unidad didáctica 6. Presentación y decoración de platos.
Módulo 4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
Unidad didáctica 2. Materias primas.
Unidad didáctica 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
Unidad didáctica 4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
Unidad didáctica 5. Postres elementales.
Unidad didáctica 6. Regeneración de productos utilizados en repostería.
Unidad didáctica 7. Presentación y decoración de postres elementales.
Parte 5. Productos culinarios
Módulo 1. Cocina creativa de autor
Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados.
Módulo 2. Cocina española e internacional
Unidad didáctica 1. Cocina española.
Unidad didáctica 2. Cocina del resto de europa.
Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo.
Módulo 3. Decoración y exposición de platos
Unidad didáctica 1. Presentación de platos.
Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.
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