Parte 1

· módulo 1. La empresa

· módulo 2. Proceso de creación de una empresa

· módulo 3. Dirección de la empresa

· módulo 4. Gestión de la empresa

· módulo 5. Introducción a los recursos humanos

· módulo 6. El marketing y la actividad económica

· módulo 7. Aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico

· módulo 8. Organización de las empresas en restauración

· módulo 9. Tendencias en restauración

Parte 2

· módulo 1. Materias primas i

· módulo 2. Materias primas ii

· módulo 3. Equipamiento y configuración de la cocina

· módulo 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería

Parte 3

· módulo 1. Materias primas i

· módulo 2. Materias primas ii

· módulo 3. Equipamiento y configuración de la cocina

· módulo 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería

Parte 4

· módulo 1. Limpieza y desinfección de equipos

· módulo 2. Mantenimiento y aplicación de las buenas prácticas

· módulo 3. Aplicación de sistemas de autocontrol

· módulo 4. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos

· módulo 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos

Parte 5

· módulo 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés

· módulo 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

· módulo 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante

Parte 6

Elaboración de vinos

Introducción

· módulo 1. Nociones básicas sobre viticultura

· módulo 2. La bodega: instalaciones y equipamiento

· módulo 3. Limpieza, desinfección y esterilización de la bodega

· módulo 4. Muestreo y recolección de la uva

· módulo 5. Tratamiento de la uva

· módulo 6. Desfangado de mostos

· módulo 7. Fermentación

· módulo 8. Clarificación

· módulo 9. Filtración y centrifugación

· módulo 10. Estabilización tartárica

· módulo 11. Crianza del vino

· módulo 12. Vinificaciones especiales

· módulo 13. Envasado y etiquetado

· módulo 14. Destilación

· módulo 15. Elaboración y añejado de licores

· módulo 16. Seguridad y normativa alimentaria