Parte 1. Dirección y gestión en empresas de restauración
- Módulo 1. La empresa
- Módulo 2. Proceso de creación de una empresa
- Módulo 3. Dirección de la empresa
- Módulo 4. Gestión de la empresa
- Módulo 5. Introducción a los recursos humanos
- Módulo 6. El marketing y la actividad económica
- Módulo 7. Aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico
- Módulo 8. Organización de las empresas en restauración
- Módulo 9. Tendencias en restauración
Parte 2. Aprovisionamiento de materias primas y equipamiento
- Módulo 1. Materias primas i
- Módulo 2. Materias primas ii
- Módulo 3. Equipamiento y configuración de la cocina
- Módulo 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería
Parte 3. Gastronomía, nutrición y servicio
- Módulo 1. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos
- Módulo 2. Determinación de ofertas gastronómicas
- Módulo 3. Cálculo de los costes globales de la oferta
- Módulo 4. Desarrollo del servicio en cocina, en barra y en mesa
- Módulo 5. La atención al cliente en restauración
- Módulo 6. La comunicación en restauración
Parte 4. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
- Módulo 1. Limpieza y desinfección de equipos
- Módulo 2. Mantenimiento y aplicación de las buenas prácticas
- Módulo 3. Aplicación de sistemas de autocontrol
- Módulo 4. Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos
- Módulo 5. Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos
Parte 5. Inglés profesional para servicios de restauración
- Módulo 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés
- Módulo 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
- Módulo 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante