Máster en Nutrición Vegetariana + Máster Experto en Coaching Nutricional

Máster en Nutrición Vegetariana + Máster Experto en Coaching Nutricional

ESCUELA DE POSTGRADO DE MEDICINA Y SANIDAD

Máster online

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Temario completo de este curso

PLAN DE ESTUDIOS
PARTE 1. NUTRICIÓN VEGETARIANA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN
  • 1. Conceptos básicos
  • 2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
  • Boca
  • Faringe
  • Esófago
  • Estómago
  • Intestino delgado
  • Intestino grueso
  • Páncreas
  • Hígado
  • Vesícula biliar
  • 3. El proceso de digestión
  • Hiperpermeabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • 1. Hidratos de carbono o glúcidos
  • Monosacáridos
  • Disacáridos
  • Polisacáridos
  • 2. Lípidos
  • Funciones
  • 3. Proteínas
  • Aminoácidos
  • 4. Vitaminas
  • 5. Minerales
  • Micronutrientes mayoritarios
  • Micronutrientes minoritarios
  • 6. Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
  • 1. Tablas de composición de alimentos
  • Información de las tablas de composición de alimentos
  • Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
  • 2. Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
  • 1. Introducción al valor energético de los alimentos
  • 2. Las necesidades energéticas del ser humano adulto
  • Metabolismo basal
  • La actividad física
  • Acción dinámica específica (ADE)
  • 3. Las necesidades energéticas totales según la FAO
  • Correcciones

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
  • 1. Necesidades nutricionales durante el embarazo
  • Energía
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Vitaminas
  • Minerales
  • 2. Necesidades nutricionales durante la lactancia
  • El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
  • 3. Necesidades nutricionales en el lactante
  • Los bebés vegetarianos
  • 4. 4. Necesidades nutricionales en la infancia
  • Niños de 1 a 3 años
  • Niños de 4 a 6 años
  • Niños de 7 a 12 años
  • El vegetarianismo en niños
  • 5. Necesidades nutricionales en la adolescencia
  • El vegetarianismo en adolescentes
  • 6. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
  • Las personas mayores vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN
  • 1. Introducción a las patologías
  • 2. Obesidad
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
  • 3. Diabetes Mellitus tipo II
  • Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
  • 4. Enfermedades cardiovasculares
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
  • 5. Neoplasias
  • Neoplasia de mama
  • Neoplasia de endometrio
  • Neoplasia de hígado
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
  • 6. Osteoporosis
  • Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS
  • 1. Introducción a las dietas
  • 2. La pirámide alimentaria
  • 3. Dieta equilibrada
  • Características de la dieta equilibrada
  • 4. La dieta mediterránea
  • Decálogo de la dieta mediterránea
  • ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
  • ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
  • 5. Las dietas milagro
  • Clasificación de las dietas milagro
  • Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
  • 6. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA
  • 1. Introducción al vegetarianismo
  • 2. Pirámide alimentaria vegetariana
  • 3. Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
  • 4. Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
  • 5. Ejemplos de menús vegetarianos
  • Menú vegetariano I
  • Menú vegetariano II

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA
  • 1. Legumbres
  • Composición química de las legumbres
  • Valor nutritivo de las leguminosas
  • Componentes con actividad funcional de la soja
  • 2. Cereales y derivados
  • Trigo
  • Otros cereales. Composición y valor nutritivo
  • Derivados de los cereales
  • 3. Verduras y hortalizas
  • Clasificación de verduras y hortalizas
  • Composición de verduras y hortalizas
  • Valor nutritivo de verduras y hortalizas
  • 4. Frutas y frutos secos
  • Clasificación
  • Frutas carnosas
  • Frutos secos
  • 5. Grasas vegetales
  • Aceite de oliva
  • Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
  • 6. Huevo
  • Estructura del huevo
  • Composición del huevo
  • Valor nutritivo del huevo
  • 7. Leche y derivados lácteos
  • Valor nutritivo de la leche
  • Derivados lácteos
  • 8. Setas y algas
  • 9. Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD
  • 1. El vegetarianismo y la salud
  • 2. Consideraciones nutricionales para vegetarianos
  • 3. Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
  • 4. Los profesionales en dietética vegetariana

PARTE 2. COACHING NUTRICIONAL
  • 1. El coaching
  • 2. Introducción al coaching
  • 3. El coach
  • 4. El ciclo del coaching
  • 5. La mochila
  • 6. Las 7 etapas
  • 7. Bill Gates: La retroalimentacion
  • 8. El feedback
  • 9. La aceptación del error
  • 10. El caso Pans
  • 11. El caso Papelería Bonilla
  • 12. Navaja de Ockham 3
  • 13. Coaching ejecutivo y profesional I
  • 14. Coaching ejecutivo y profesional II
  • 15. Coaching personal
  • 16. Dejar de fumar
  • 17. Principios básicos para el éxito en un proceso de coaching
  • 18. Agentes en los procesos de coaching
  • 19. Fases del coaching
  • 20. Análisis de la organización
  • 21. Plani cación del programa
  • 22. 22. Importancia de la evaluación
  • 23. Devolución de la información de la evaluación
  • 24. Diseño del plan individualizado
  • 25. Puesta en marcha del plan de acción
  • 26. Sesiones de seguimiento
  • 27. Evaluaciones periódicas
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