Postgrado en Nutrición: Tecnología de los Alimentos

INESEM -Formación Bonificada para Empresas Impartición

Máster online

Este curso de Postgrado en nutrición: Tecnología de los alimentos ofrece una formación básica sobre la materia. Este curso explica los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria, haciendo un estudio global sobre la tecnología de los alimentos de origen animal, a través de los aspectos bioquímicos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización.

Duración

6 Meses

Objetivos

- Conocer la aplicación de las isotermas de sorción en Tecnología de los Alimentos- Aprender los Objetivos de la Tecnología de los Alimentos- Conocer las características de los alimentos refrigerados- Aprender la utilidad de las enzimas en Tecnología de los Alimentos- Conocer los Factores que modifican el punto de ebullición y la transferencia de energía en la Tecnología de los Alimentos- Conocer las características generales de la tecnología de los alimentos- Aprender los tipos de leches fermentadas que existen- Conocer la estructura y características de un producto reestructurado cárnico- Conocer los métodos de congelación de los alimentos mediante la aplicación del frío- Aprender los Modificaciones de la capacidad de retención de agua de los alimentos.

A quién va dirigido

Este curso de Postgrado en nutrición: Tecnología de los alimentos está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que se contempla el estudio de los alimentos, como, Farmacia, Veterinaria, Ciencia y tecnología de los alimentos, a cualquier licenciado con conocimientos generales de química, microbiología. Así como a todas las personas interesadas en este curso.

Requisitos

Bonificable hasta el 100% para trabajadores en activo de empresa privada contratados en el régimen General de la Seguridad Social y enviar la documentación de matrícula.

Temario completo de este curso



MÓDULO 1. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Y PROCESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LÍPIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROTEÍNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CARBOHIDRATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. VITAMINAS, MINERALES Y ENZIMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ALIMENTOS FRESCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSERVACIÓN POR EL CALOR
UNIDAD DIDÁCTICA 9. UTILIZACIÓN DE RADIACIONES ELECTROMAGNÉTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CONSERVACIÓN POR FRÍO
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CONSERVACIÓN DE AUMENTOS BASADA EN LA MODIFICACIÓN DEL pH, ATMÓSFERA Y ACTIVIDAD DE AGUA. EVAPORACIÓN Y DESHIDRATACIÓN pH
UNIDAD DIDÁCTICA 12. OPERACIONES DE TRANSFORMACIÓN

MÓDULO 2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA LECHE Y COMPONENTES FUNDAMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LECHES DE CONSUMO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LECHES FERMENTADAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. QUESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NATA Y MANTEQUILLA. OTROS DERIVADOS LÁCTEOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA CARNE Y COMPONENTES FUNDAMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN DE LA CARNE MEDIANTE LA APLICACIÓN DE FRÍO
UNIDAD DIDÁCTICA 10. PRODUCTOS CÁRNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PESCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 12. CONSERVACIÓN DEL PESCADO Y EL MARISCO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE FRÍO
UNIDAD DIDÁCTICA 13. PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA
UNIDAD DIDÁCTICA 14. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS
EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Tecnología de los alimentos. Vol. I: Componentes de los alimentos y Procesos de Ordóñez, Juan A. (editor) publicado por Editorial Síntesis. Índice de libro Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal de Ordóñez, Juan A. (editor) publicado por Editorial Síntesis

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