¿Qué quieres aprender?

Master experto en estilismo y fotografía gastronómica ,food styling

Master experto en estilismo y fotografía gastronómica ,food styling

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

Máster semipresencial

Barcelona y 51 más


480
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Sedes

Localización

Fecha inicio

Barcelona
Bilbao
Burgos
Córdoba
Ver más

Objetivos

A lo largo del curso, el alumno se formará en todos los ámbitos relacionados con la presentación de platos, como por ejemplo, la teorías de los colores enfocada a la decoración culinaria o el tallado especializado de frutas y verduras. Además, esta formación dotará a los estudiantes de los conocimientos técnicos relacionados con el ámbito de la fotografía como las técnicas de iluminación, el uso del flash, la distancia focal, la profundidad de campo o la funcionalidad expresiva de la composición fotográfica, entre otros conceptos fotográficos.

A quién va dirigido

El Máster Experto en Estilismo y Fotografía Gastronómica (Food Stylng) está dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos técnicos para crear composiciones culinarias armónicas y proporcionadas especialmente diseñadas para la toma de fotografías enfocadas a la publicidad y el estilismo.

Requisitos

No se solicitan requisitos previos.

Temario completo de este curso


INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DEL FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ARTE DEL FOOD STYLING

1. Orígenes y evolución

2. Influencias culturales

3. Profesión del estilista culinario

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL FOOD STYLING

1. Composición y balance visual

2. Selección de colores y texturas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. HERRAMIENTAS Y EQUIPAMIENTO ESENCIALES

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS

1. Tipos de lácteos, conservación y consejos para su cocinado y consumo

• Leche

• Nata

• Mantequilla y margarina

• Yogur

• Queso

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS

1. Tipos de huevos, limpieza y conservación 2. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES

1. Tipos de carnes

2. Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones • Carne de vacuno

• Carne de porcino

• Carne de ovino

• Carne aviar

3. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS

1. Tipos de pescados

2. Limpieza, cortes y conservación

3. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS

1. Tipos de mariscos

2. Limpieza y conservación

3. Consejos para su cocinado y consumo UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA CÁMARA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN EFICIENTE DE INGREDIENTES FRESCOS

1. Selección y almacenamiento estratégico

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS

1. Sustitutos comunes en el food styling

• Sustitutos para líquidos

• Sustitutos para productos lácteos

• Sustitutos para carnes y mariscos

• Sustitutos para frutas y verduras

• Sustitutos para otras bebidas

2. Métodos para la conservación del color y la textura


ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR055


RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 5. FOOD STYLING EN PLATOS SALADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES Y PESCADOS

1. Presentación de carnes rojas y aves • Técnicas de corte y montaje

• Salsas y guarniciones

2. Presentación de pescados y mariscos • Presentación en crudo y cocido

• Decoración con elementos marinos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VEGETALES Y GUARNICIONES

1. Vegetales y colores

• Combinación con otros ingredientes 2. Creatividad con guarniciones

• Montaje y disposición

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 6. FOOD STYLING EN POSTRES Y DULCES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PASTELES Y TARTAS

1. Técnicas de decoración de pasteles • Tipos de glaseados y coberturas

2. Tartas creativas

• Corte y presentación

• Textura y capas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HELADOS Y POSTRES CONGELADOS

1. Forma y textura

• Toppings y complementos

2. Postres congelados

• Consejos para evitar el derretimiento • Decoración y ambientación

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 7. FOOD STYLING EN BEBIDAS Y CÓCTELES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS

1. Presentación de bebidas calientes

• Decoración con espumas y cremas

• Recipientes, tazas y vasos

2. Presentación de bebidas frías

• Uso del hielo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE COCTELES

1. Bartender

2. Técnicas de combinación de bebidas

3. Técnicas de adorno en coctelería

• Frutas y hierbas

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 8. FOOD STYLING EN DIFERENTES CULTURAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTILISMOS EN COCINAS INTERNACIONALES

1. Estética y tradición de la cocina asiática • Presentación en la cocina japonesa, china y tailandesa

• Elementos visuales característicos y su significado cultural

2. Diversidad y elegancia en la cocina europea • Platos mediterráneos

• Platos nórdicos

• Platos balcánicos

3. Otras cocinas internacionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRADICIONES Y AUTENTICIDAD

1. Equilibrio entre la innovación culinaria y la tradición

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREACIÓN DE PLATOS ATRACTIVOS Y CULTURALMENTE RICOS

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN


ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR055


MÓDULO 9. EQUIPO BÁSICO PARA

FOTOGRAFIAR ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÁMARA FOTOGRÁFICA

1. Selección de una cámara adecuada • Cámaras bridge

• Cámaras réflex

• Cámaras sin espejo

• Otras cámaras

2. Configuración de la cámara

• Adaptación a las condiciones de luz • Determinación de los objetivos

3. Enfoque

4. Exposición

5. Distancia focal

6. Disparo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTO Y TIPOS DE LUCES

1. Tipos

• Luz principal

• Luz de relleno

• Luz de fondo

• Luz de contra

• Luz de rebote

• Luz ambiental

• Luz de acento

2. Equipo básico de iluminación

• Reflectores

• Difusores

• Gobos

• Banderas y cortadoras

• Gelatinas de color

• Dimmers

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACCESORIOS FOTOGRÁFICOS

1. Estabilizador

2. Filtros

3. Parasol

4. Flash externo

5. Adaptadores de telescopios y microscopios 6. Disparadores a distancia y de cable 7. Intervalómetro

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 10. COMPOSICIÓN Y DISEÑO EN FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPACIO Y SIMETRIA

1. Principios de composición en food styling • Reglas de composición básicas y

avanzadas

2. Composición centrada y asimétrica

3. Juego de sombras y luz

• Técnicas de sombreado para profundidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CREACIÓN DE AMBIENTES Y TEMÁTICAS

1. Diseño de estilos rústicos y modernos • Elementos clave para estilos rústicos

• Tendencias modernas en food styling

2. Temáticas estacionales

• Adaptación de la presentación a diferentes estaciones

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 11. USO DE COLORES Y TEXTURAS EN EL FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA DEL COLOR EN ALIMENTOS

1. Psicología del color en la presentación de alimentos

• Diseño de paletes de colores según

temáticas y sabores

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TEXTURAS Y CAPAS VISUALES

1. Balance entre texturas suaves y crujientes 2. Técnicas para realzar texturas naturales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NARRATIVA VISUAL

1. Uso del color y la textura para transmitir conceptos y emociones

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

Ver más