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Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

Basque Culinary Center

Máster semipresencial

Donostia (Guipúzcoa)


9.500

Duración : 24 Semanas

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Donostia
Octubre 2019

A quién va dirigido

- Profesionales de hostelería y restauración, con inquietudes por dar un salto cualitativo en su carrera profesional. - Gerentes y propietarios de negocios de hostelería motivados por el cambio y la creación de nuevos modelos. - Emprendedores con formación en otras áreas, que quieran desarrollar un proyecto gastronómico a medio plazo o especializarse en la gestión de restaurantes.

Temario completo de este curso

LA OFERTA GASTRONÓMICA
Introducción al análisis sensorial
Diseño de la oferta gastronómica y menús
Introducción a la nutrición y dietética
Diseño y gestión de cocinas
Cocina diferida, línea fría
Procesos de compras en restauración
Procesos y organización en cocina
Sistemas de calidad alimentaria
Cocina diferida, línea fría
GESTIÓN EMPRESARIAL
Planificación estratégica
Definición e idea de modelo de negocio
Creación y gestión de franquicias
Tendencias en gastronomía
Marketing
Branding
Ventas y comercialización
Plan de comunicación
Gestión de medios
Marketing digital, redes sociales y gestión de la reputación on line
Relaciones laborales y administración de personas
Gestión de personas
Liderazgo y habilidades directivas
Gestión de compras y proveedores
Gestión económico financiera
“Menu engineering”
Calidad y gestión de procesos
Plan de lanzamiento y Viabilidad de proyectos
Internacionalización
INNOVACIÓN
Innovación y tendencias
Innovación en gestión y en modelos de negocio
Gastroexperience
Creatividad
SERVICIO AL CLIENTE
Claves del servicio de sala, barra y eventos.
Evolución de la sala.
Espacio, mobiliario, diseño y confort: Gestión eficaz y eficiente de la sala. Gestión del equipo de sala
“Customer Experience Management”
Clienting
El mundo del vino
o Introducción a la sumillería
o Diseño de la carta de vinos
o Servicio del vino y bebidas
o Gestión de bodega
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