Máster en Nuevas Estrategias Empresariales en Hostelería y Restauración- con Prácticas ...

Máster en Nuevas Estrategias Empresariales en Hostelería y Restauración- con Prácticas Garantizadas

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

Máster semipresencial

Barcelona y 51 más


1.480 

Si estás interesado en tener más conocimientos sobre hostelería y restauración, puedes matricuarte al Máster en Nuevas Estrategias Empresariales en Hostelería y Restauración que te ofrecen Lectiva y la Escuela de Turismo y Gastronomía.

Para que puedas ser un buen profesional de este ámbito, el plan de estudios ha sido creado para que tengas seguridad en las bases del sector y también en las nuevas técnicas de dirección. Durante el primer módulo se estudiarán las estrategias actuales y la innovación durante una crisis, los retos que hay que superar, el trabajo en equipo y las competencias profesionales del sector. También desarrollarás habilidades que te ayudarán a ser un mejor director y líder, y sabrás como planificar la realización de productos y procesos que se relacionan con el cliente. El último tema que se estudiará es la calidad dentro de las empresas de hostelería: los requisitos ISO, los sistemas de calidad más comunes y la funcion del Institiuto para la Calidad Turística Española.

Si quieres más información, haz click en el botón y desde Lectiva nos pondremos en contacto contigo.

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Temario completo de este curso

MÓDULO 1. NUEVAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES EN LA RESTAURACIÓN DEL SIGLO XXI

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA EVOLUCIÓN HISTÓRICA

1. Situación Socioeconómica
2. Hostelería, Restauración, Colectividade
3. La Producción de la Restauración
4. Un Sector en transformación
5. El Empleo en la Restauración
6. Evolución Histórica
7. El Nombre de Restauración
8. Origen de los Restaurantes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN DEL SIGLO XXI

1. Técnicas de Servicio imprescindibles en Restauración
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INNOVACIÓN VERSUS CRISIS

1. Definición de Innovación
2. Barreras para la Innovación
3. Innovar en Producción y Servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ADAPTACIÓN COMO RETO

1. La Dificultad del Equilibrio
2. El empresario como impulso
3. La Franquicia
4. ¿Y qué hay de la Calidad?
5. Atención al cliente
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS NUEVOS DESEMPEÑOS LABORALES

1. Habilidades de Desarrollo Integral
2. El papel de la Formación
3. La Comunicación
4. La participación
Reconocimiento
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPETENCIAS PROFESIONALES

1. Criterios a considerar, según el nuevo diseño Regulatorio de la Formación Profesional y los Certificados de Profesionalidad
2. Beam Global Café y Discapacidad Intelectual
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CAPACITACIÓN

1. Perfil formativo
2. Perfil competencial
MÓDULO 2. GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001/2015 EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMALIZACIÓN, CERTIFICACIÓN Y ACREDITACIÓN
1. Normalización
2. Certificación
3. Acreditación
4. Historia y evolución de las normas ISO 9001
5. Los siete principios de gestión de la calidad
6. Enfoque basados en procesos
7. Relación con la norma ISO 9004
8. Compatibilidad con otro sistema de gestió
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DOCUMENTACIÓN GENERAL

1. Sistemas de gestión de la calidad
2. Requisitos de la documentación
3. Manual de calidad
4. Control de los documentos
5. Documentación mínima según ISO 9001:2015
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001:2015 LIDERAZGO DE LA DIRECCIÓN
1. Introducción
2. Liderazgo y compromiso de la dirección
3. Política de calidad
4. Responsabilidad, autoridad y comunicación
5. Revisión por la dirección
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN DE LA REALIZACIÓN DEL PRODUCTO Y PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE

1. Realización de producto y prestación del servicio
2. Procesos relacionados con el cliente
3. Información externa: Benchmarking
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DISEÑO Y DESARROLLO, RECURSOS HUMANOS Y COMPRAS

1. Diseño y desarrollo
2. Gestión de los recursos
3. Infraestructura
4. Ambiente de trabajo
5. Compras
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRODUCCIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO

1. Control de la producción y de la prestación del servicio
2. Control de los equipos de seguimiento y medición
UNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDICIÓN, CONTROL DEL PRODUCTO NO CONFORME, ANÁLISIS DE DATOS Y MEJORA

1. Medición, análisis y mejora
2. Control del producto no conforme
3. Seguimiento y medición
4. Análisis de datos
5. Mejora
UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISUNIDAD DIDÁCTICA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD CONFORME A LA ISO 9001:2015

1. Sistemas de gestión de la calidad
2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad
3. Principales cambios de la ISO 9001:2015
4. Correspondencia entre la ISO 9001:2015 y la ISO 9001:2008
5. Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 9. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

1. Introducción
2. Tipos de auditorías
3. Objetivo y frecuencia de las auditorías
4. Metodología de la auditoría de calidad
5. Funciones y responsabilidades del auditor
La práctica de la auditoría
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA EFQM

1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial
2. Excelencia en la gestión: fundamentos
UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA CALIDAD TOTAL

1. Origen del concepto de calidad total
2. El concepto de calidad total
3. Sistemas de calidad basados en la calidad total
UNIDAD DIDÁCTICA 12. COSTES DE CALIDAD

1. Introducción
2. El concepto de “coste de calidad”
3. Tipos de coste de calidad
4. Coste total de la calidad
5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empress
UNIDAD DIDÁCTICA 13. DATOS SOBRE EL SECTOR HOSTELERÍA

1. El sector hostelería
2. El ámbito hostelero en España
3. El ámbito de la restauración
4. El turismo español en el siglo XXI
UNIDAD DIDÁCTICA 14. LA CALIDAD EN LA EMPRESA HOSTELERA

1. Introducción
2. Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera
3. Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000
4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería
5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico
6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería
UNIDAD DIDÁCTICA 15. EL INSTITUTO PARA LA CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA (ICTE)

1. Orígenes históricos
2. El sistema de calidad turística española
3. El instituto para la calidad turística española
4. La marca “Q” de calidad turística española
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