Carrera universitaria presencial
Santiago de Compostela (A Coruña)
Duración : 4 Años
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
La titulación capacita y aporta los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores al egresado/a para que sea capaz de ocupar puestos de responsabilidad en empresas gastronómicas. Proporcionándole competencias que le posibilitan especialmente ejercer puestos de dirección y gestión en diversas funciones, tanto a nivel operacional como estratégico. El graduado/a debe conocer y ser capaz de gestionar todas estas áreas funcionales, teniendo en cuenta los objetivos generales de la empresa. En otras palabras debe contribuir al buen funcionamiento y a la mejora de los resultados, favoreciendo el desarrollo sostenible. El egresado/a posee las habilidades para organizar y analizar la información, definir objetivos y estrategias, planificar, diseñar y asignar recursos, dirigir y motivar personas, resolver problemas y tomar decisiones, alcanzar objetivos y evaluar resultados.
A quién va dirigido
Esta titulación está orientado a aquellos jóvenes que quieran desarrollar su carrera gestionando la parte gastronómica de cualquier negocio turístico, o de alimentación.
Requisitos
Estudios de COU o Bachillerato y las pruebas de acceso a la universidad (EBAU). Ciclo formativo superior. Universitarios. Prueba de acceso de la universidad para mayores de 25 años. Credencial UNED. Personas mayores de cuarenta y cinco años que superen una prueba de acceso específica. Personas mayores de cuarenta años con experiencia laboral o profesional en relación con un grado.
Temario completo de este curso
Sesenta ECTS son de formación básica, 72 obligatorios, 58 de prácticas profesionales en empresas y 68 específicos, cuyas materias son:
• Organización Operativa del departamento de Alimentos y Bebidas.
• Fundamentos Fisicoquímicos en los Procesos Culinarios.
• Materias Primas y Procesos de Transformación
• Gastronomía e Identidad Territorial.
• Gestión de Alimentos y Bebidas.
• Gestión Financiera de Empresas Gastronómicas.
• Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria.
• Innovación Gastronómica y Nuevas Técnicas Culinarias.
• Emprendimiento y Creación de Nuevos Modelos de Negocio Gastronómico.
• Negociación Colectiva y Habilidades Directivas en Empresas Gastronómicas.
• Turismo Enogastronómico.
Además, en el último curso se pueden escoger dos optativas entre las siguientes materias. Destacan Técnicas de Pastelería Adaptadas a la Restauración, Gastronomía de Proximidad y Desarrollo Local, English for Food Industry Executives y Derecho Administrativo y Defensa Jurídica de las Empresas de Restauración.