Programar, coordinar y controlar la producción vitícola, en la que se incluyen la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados. Programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados. Programar y supervisar el funcionamiento de los equipos e instalaciones. Comercializar y promocionar los productos que conforman la empresa vitivinícola. Realizar la planificación de la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas. Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos químicos, físicos y microbiológicos, así como por análisis organolépticos.