MÓDULO 1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA A LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN SANITARIA GENERAL
- 1. Introducción. Ley General de Sanidad
- 2. Estructura del sistema sanitario público en España. Niveles de asistencia
- 3. Tipos de prestaciones
- 4. Organización funcional y orgánica de los centros sanitarios
- 5. Salud pública
- 6. Salud comunitaria
- 7. Vías de atención sanitaria al paciente
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN SANITARIA ESPECÍFICA
- 1. Entrevista con el paciente
- 2. Evaluación dietética en el departamento de alimentación y nutrición en un hospital
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE EXISTENCIAS E INVENTARIOS
- 1. El servicio de almacén de un hospital
- 2. Funcionamiento del almacén
- 3. Material de almacenamiento sanitario
- 4. Inventario. Elaboración de fichas de almacén
- 5. Valoración de existencias
- 6. Almacenamiento del material sanitario
- 7. Normas de seguridad e higiene en los almacenes sanitarios
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN/DOCUMENTACIÓN
- 1. Tipos de documentación sanitaria
- 2. Documentación clínica. Tramitación
- 3. Documentos no clínicos
- 4. Operaciones de compraventa
- 5. Documentos mercantiles
- 6. Presupuesto y pedido
- 7. Los impuestos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS
- 1. Informática en la sanidad
- 2. Archivistas y nuevas tecnologías
- 3. La historia clínica informatizada
- 4. Gestión de fichero de pacientes y de historias clínicas
- 5. Gestión de la facturación. Gestión del almacén
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PROCESO DE ATENCIÓN O PRESTACIÓN DEL SERVICIO
- 1. Atención al paciente o usuario en la prestación del servicio
- 2. Técnicas de comunicación y atención al paciente
- 3. Normativa aplicable relativa a la atención del paciente
- 4. Asesoría dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CALIDAD DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO O DEL PRODUCTO
- 1. Garantía de calidad y planificación del control de calidad
- 2. La calidad de los servicios sanitarios
- 3. Evaluación de la calidad en el establecimiento ortoprotésico
- 4. Evaluación del paciente/usuario
- 5. Optimización del rendimiento del control de calidad
- 6. Normativa aplicable a la garantía de calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONCEPTOS FUNDAMENTALES DE ECONOMÍA SANITARIA
- 1. Introducción al Derecho Sanitario
- 2. Salud y desarrollo económico
- 3. Los sistemas sanitarios
- 4. Clasificación de los Sistemas Sanitarios
- 5. Los Servicios Sanitarios
- 6. Los profesionales sanitarios
- 7. El Sistema Nacional de Salud
MÓDULO 2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENERGÍA Y REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS DEL SER HUMANO
- 1. Transformaciones energéticas celulares
- 2. Unidades de medida de la energía
- 3. Determinación del gasto energético
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS BIOQUÍMICOS FUNDAMENTALES DE LOS PRINCIPALES NUTRIENTES
- 1. Glúcidos
- 2. Lípidos
- 3. Proteínas
- 4. Vitaminas
- 5. Minerales
- 6. Agua
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS
- 1. Alimentos de origen animal
- 2. Alimentos de origen vegetal
- 3. Otros alimentos
- 4. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
- 1. Valor energético de los alimentos
- 2. Ley de Isodinamia y Ley de Mínimos
- 3. Tabla de composición de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LAS PERSONAS
- 1. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
- 2. Evaluación antropométrica
- 3. Evaluación bioquímica
- 4. Evaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO
- 1. La digestión
- 2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- 3. Trastornos digestivos
- 4. Reguladores de la digestión
- 5. Hiperpermeabilidad
- 6. Calorías
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y ESTADO FISIOLÓGICO
- 1. Necesidades energéticas totales según la FAO
- 2. Valor calórico de los alimentos
- 3. Alimentación y dietas según el estado fisiológico
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALIMENTACIÓN COLECTIVA
- 1. Nutrición y dietética aplicada a la cocina colectiva
- 2. Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable
MÓDULO 3. DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA
- 1. Introducción a la dietoterapia
- 2. Intervención dietética en casos patológicos
- 3. A modo de resumen
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESNUTRICIÓN
- 1. Definición
- 2. Clasificación de desnutrición
- 3. Alteraciones relacionadas con la desnutrición
- 4. Síndrome de realimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OBESIDAD
- 1. Introducción
- 2. Síndrome metabólico
- 3. Atención al paciente con exceso de peso
- 4. Pérdida de peso
- 5. Técnicas de tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIABETES MELLITUS
- 1. Concepto de diabetes
- 2. Metabolismo de los hidratos de carbono
- 3. Fisiopatología de la diabetes
- 4. Clasificación de la diabetes
- 5. Manifestaciones de la diabetes
- 6. Criterios de diagnóstico
- 7. Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
- 8. Tratamiento dietético
- 9. Complicaciones de la diabetes
- 10. Educación para la diabetes
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OSTEOPOROSIS
- 1. Concepto de osteoporosis
- 2. Fisiología del hueso
- 3. Diagnóstico
- 4. Etiología
- 5. Tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DISLIPEMIAS E HIPERLIPEMIAS
- 1. Concepto e introducción
- 2. Dislipemias e hiperlipemias
- 3. Epidemiología
- 4. Manifestaciones clínicas y diagnóstico
- 5. Tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CÁNCER
- 1. Introducción
- 2. Prevalencia de desnutrición en el paciente oncológico
- 3. Causas de desnutrición en el paciente oncológico
- 4. Valoración del estado nutricional en el paciente oncológico
- 5. Intervención nutricional en el paciente oncológico
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ENFERMEDAD RENAL
- 1. Anatomía e histología del riñón
- 2. Fisiología del riñón
- 3. Fisiopatología del riñón. Insuficiencia renal
- 4. Tratamiento dietético
- 5. Educación nutricional en la diálisis