MÓDULO 1. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA A LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN SANITARIA GENERAL

• 1. Introducción. Ley General de Sanidad
• 2. Estructura del sistema sanitario público en España. Niveles de asistencia
• 3. Tipos de prestaciones
• 4. Organización funcional y orgánica de los centros sanitarios
• 5. Salud pública
• 6. Salud comunitaria
• 7. Vías de atención sanitaria al paciente

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN SANITARIA ESPECÍFICA

• 1. Entrevista con el paciente
• 2. Evaluación dietética en el departamento de alimentación y nutrición en un hospital
• 3. Evaluación clínica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE EXISTENCIAS E INVENTARIOS

• 1. El servicio de almacén de un hospital
• 2. Funcionamiento del almacén
• 3. Material de almacenamiento sanitario
• 4. Inventario. Elaboración de fichas de almacén
• 5. Valoración de existencias
• 6. Almacenamiento del material sanitario
• 7. Normas de seguridad e higiene en los almacenes sanitarios

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN/DOCUMENTACIÓN

• 1. Tipos de documentación sanitaria
• 2. Documentación clínica. Tramitación
• 3. Documentos no clínicos
• 4. Operaciones de compraventa
• 5. Documentos mercantiles
• 6. Presupuesto y pedido
• 7. Los impuestos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIONES INFORMÁTICAS

• 1. Informática en la sanidad
• 2. Archivistas y nuevas tecnologías
• 3. La historia clínica informatizada
• 4. Gestión de fichero de pacientes y de historias clínicas
• 5. Gestión de la facturación. Gestión del almacén

UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PROCESO DE ATENCIÓN O PRESTACIÓN DEL SERVICIO

• 1. Atención al paciente o usuario en la prestación del servicio
• 2. Técnicas de comunicación y atención al paciente
• 3. Normativa aplicable relativa a la atención del paciente
• 4. Asesoría dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CALIDAD DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO O DEL PRODUCTO

• 1. Garantía de calidad y planificación del control de calidad
• 2. La calidad de los servicios sanitarios
• 3. Evaluación de la calidad en el establecimiento ortoprotésico
• 4. Evaluación del paciente/usuario
• 5. Optimización del rendimiento del control de calidad
• 6. Normativa aplicable a la garantía de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONCEPTOS FUNDAMENTALES DE ECONOMÍA SANITARIA

• 1. Introducción al Derecho Sanitario
• 2. Salud y desarrollo económico
• 3. Los sistemas sanitarios
• 4. Clasificación de los Sistemas Sanitarios
• 5. Los Servicios Sanitarios
• 6. Los profesionales sanitarios
• 7. El Sistema Nacional de Salud

MÓDULO 2. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENERGÍA Y REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS DEL SER HUMANO

• 1. Transformaciones energéticas celulares
• 2. Unidades de medida de la energía
• 3. Determinación del gasto energético

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS BIOQUÍMICOS FUNDAMENTALES DE LOS PRINCIPALES NUTRIENTES

• 1. Glúcidos
• 2. Lípidos
• 3. Proteínas
• 4. Vitaminas
• 5. Minerales
• 6. Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS

• 1. Alimentos de origen animal
• 2. Alimentos de origen vegetal
• 3. Otros alimentos
• 4. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

• 1. Valor energético de los alimentos
• 2. Ley de Isodinamia y Ley de Mínimos
• 3. Tabla de composición de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LAS PERSONAS

• 1. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
• 2. Evaluación antropométrica
• 3. Evaluación bioquímica
• 4. Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

• 1. La digestión
• 2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo
• 3. Trastornos digestivos
• 4. Reguladores de la digestión
• 5. Hiperpermeabilidad
• 6. Calorías

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y ESTADO FISIOLÓGICO

• 1. Necesidades energéticas totales según la FAO
• 2. Valor calórico de los alimentos
• 3. Alimentación y dietas según el estado fisiológico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALIMENTACIÓN COLECTIVA

• 1. Nutrición y dietética aplicada a la cocina colectiva
• 2. Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable

MÓDULO 3. DIETOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA

• 1. Introducción a la dietoterapia
• 2. Intervención dietética en casos patológicos
• 3. A modo de resumen

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESNUTRICIÓN

• 1. Definición
• 2. Clasificación de desnutrición
• 3. Alteraciones relacionadas con la desnutrición
• 4. Síndrome de realimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OBESIDAD

• 1. Introducción
• 2. Síndrome metabólico
• 3. Atención al paciente con exceso de peso
• 4. Pérdida de peso
• 5. Técnicas de tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIABETES MELLITUS

• 1. Concepto de diabetes
• 2. Metabolismo de los hidratos de carbono
• 3. Fisiopatología de la diabetes
• 4. Clasificación de la diabetes
• 5. Manifestaciones de la diabetes
• 6. Criterios de diagnóstico
• 7. Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
• 8. Tratamiento dietético
• 9. Complicaciones de la diabetes
• 10. Educación para la diabetes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. OSTEOPOROSIS

• 1. Concepto de osteoporosis
• 2. Fisiología del hueso
• 3. Diagnóstico
• 4. Etiología
• 5. Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DISLIPEMIAS E HIPERLIPEMIAS

• 1. Concepto e introducción
• 2. Dislipemias e hiperlipemias
• 3. Epidemiología
• 4. Manifestaciones clínicas y diagnóstico
• 5. Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CÁNCER

• 1. Introducción
• 2. Prevalencia de desnutrición en el paciente oncológico
• 3. Causas de desnutrición en el paciente oncológico
• 4. Valoración del estado nutricional en el paciente oncológico
• 5. Intervención nutricional en el paciente oncológico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ENFERMEDAD RENAL

• 1. Anatomía e histología del riñón
• 2. Fisiología del riñón
• 3. Fisiopatología del riñón. Insuficiencia renal
• 4. Tratamiento dietético
• 5. Educación nutricional en la diálisis