Organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética.

• Organización sanitaria general.
• Organización sanitaria específica.
• Gestión de existencias e inventarios.
• Tratamiento de la información/documentación.
• Aplicaciones informáticas.
• El proceso de atención o prestación del servicio.
• Calidad de la prestación del servicio o del producto.
• Conceptos fundamentales de economía sanitaria.

Alimentación equilibrada.

• Energía y requerimientos energéticos del ser humano.
• Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes.
• Características bromatológicas de los alimentos.
• Necesidades y recomendaciones nutricionales.
• Valoración del estado nutricional de las personas.
• Digestión, absorción y metabolismo.
• Alimentación equilibrada.
• Alimentación colectiva.
• Aplicaciones informáticas.

Dietoterapia.

• Conceptos y alcance de la Dietoterapia.
• Dietas generales con características modificadas.
• Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas.
• Tipos de dietas y sus indicaciones.
• Dietas en situaciones especiales.
• Tipos de dietas y sus indicaciones.

Control alimentario.

• Reglamentación alimentaria.
• Calidad y características organolépticas de los alimentos.
• Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos.
• Técnicas de control y muestreo en alimentos.
• Calidad alimentaria.
• Análisis físico-químicos básicos de alimentos ("in situ").

Microbiología e higiene alimentaria.

• Microbiología y alimentos.
• Toxicología alimentaria.
• Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios.
• Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios.
• Principios de tecnología culinaria, higiene y limpieza de instalaciones.
• Métodos de higienización de alimentos.

Educación sanitaria y promoción de la salud.

• Salud Pública.
• Estudio de la población.
• Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud.
• Tecnología educativa.
• Técnicas de investigación social.
• Características y aplicaciones.
• Aplicaciones informáticas.

Fisiopatología aplicada a la dietética.

• Digestión, absorción y metabolismo.
• Fisiopatología de los procesos metabólicos.
• Fisiopatología de los síndromes "constitucionales".
• Fisiopatología del aparato digestivo.
• Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.

Relaciones en el entorno de trabajo.

• La comunicación en la empresa.
• Negociación.
• Solución de problemas y toma de decisiones.
• Estilos de mando.
• Conducción/dirección de equipos de trabajo.
• La motivación en el entorno laboral.

Formación y orientación laboral.

• Salud laboral.
• Legislación y relaciones laborales.
• Orientación e inserción socio-laboral.
• Principios de economía.
• Economía y organización de la empresa.