-Realizar ensayos y análisis para caracterizar las propiedades físicas, químicas, microbiológicas y biotecnológicas de un producto. -Determinar la técnica analítica más adecuada al tipo de producto. -Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de muestra. -Preparar y mantener en las condiciones establecidas los materiales y equipos necesarios para la determinación analítica de la muestra. -Preparar la muestra, previa al análisis, mediante las operaciones básicas de laboratorio. -Evaluar los datos obtenidos del análisis y registrarlos en los soportes establecidos. -Aplicar las tecnologías de la información y comunicación propias del laboratorio.