* Conocer los conceptos básicos de seguridad y salud (riesgo laboral, enfermedad profesional, accidente de trabajo, u otras patologías derivadas del trabajo) y los sistemas elementales de control de riesgos que deben utilizarse, tanto en la prevención integrada, como en una protección colectiva o individual. * Conocer las recomendaciones específicas de prevención de riesgos laborales que afectan al monitor de escuelas., analizando los riesgos a los que está expuesto para poder prevenirlos. * Adquirir los conocimientos necesarios para la especialización en materia de manipulación y conservación de alimentos. PROGRAMA: Tema 1. Prevención de riesgos laborales. 1.1. Análisis de los riesgos: participación de los alumnos identificando y exponiendo los riesgos que creen afectan a su puesto de trabajo. 1.2. Marco normativo de la ley de Prl. 1.3. Principales causas de accidente. 1.4. Recomendaciones básicas y generales en la prevención de riesgos. 1.5. Recomendaciones específicas de prevención de riesgos que afectan al puesto de trabajo. 1.5.1. Protección contra caídas al mismo y a distinto nivel. 1.5.2. Quemaduras. Riesgos eléctricos. 1.5.3. Almacenamiento y transporte: utilización de carros. 1.5.4. Manipulación manual de cargas. 1.5.5. Ropa de trabajo y Epi´s. 1.5.6. Agentes físicos: ruido, temperatura - ventilación- iluminación. 1.5.7. Riesgos derivados de la organización del trabajo: carga física y mental de trabajo. 1.5.8. Estrés y otros problemas de naturaleza psicosocial. 1.5.9. Prevención de incendios. Tema 2. Primeros auxilios. Comportamiento ante un accidente. 2.1. Introducción. 2.1.1. Concepto de primeros auxilios. 2.1.2. Principios en la actuación de primeros auxilios. 2.1.3. Terminología. 2.1.4. Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y valoración secundaria. 2.1.5. Legislación en primeros auxilios. 2.2. Emergencias. 2.2.1. Ahogados. Obstrucción de la vía respiratoria. Maniobra de Heimlich. 2.2.2. Reanimación cardiopulmonar (r.c.p.). 2.3. Patologías grado I. 2.3.1. Lipotimia y desmayo. 2.3.2. Ataques de ansiedad y epilepsia. 2.3.3. Heridas. Mordeduras. Picaduras. 2.3.4. Hemorragias y shock hipovolémico. 2.4. Patologías grado II y III. 2.4.1. Intoxicación por gases 2.4.2. Quemaduras 2.4.3. Golpe de calor (insolación) y enfriamiento generalizado. 2.4.4. Electrocución. 2.4.5. Esguinces, torceduras. 2.4.6. Luxación o dislocación. 2.4.7. Fracturas. 2.4.8. Politraumatismos. Traumatismo craneoencefálico e inconsciencia. 2.4.9. Inmovilizaciones. Transporte de heridos. Tema 3. Higiene en la manipulación de alimentos. 3.1. Introducción. 3.2. Condiciones de los locales. 3.3. Condiciones de los equipos y utensilios. 3.4. Prácticas correctas de higiene en recepción de materias primas en comedores colectivos que tienen su propia cocina. 3.5. Prácticas correctas de higiene en recepción de comidas preparadas en comedores colectivos que no tienen su propia cocina. 3.6. Prácticas correctas de higiene en el almacenamiento de materias primas en comedores colectivos con cocina propia. 3.7. Prácticas correctas de higiene en el cocinado de alimentos en comedores colectivos con cocina propia. 3.8. Prácticas correctas de higiene en el servicio de restauracion colectiva anexo.