Conoce la importancia de un Sistema APPCC y aprende cómo implantarlo en la industria alimentaria para asegurar la buena calidad de los procesos inocuos de los alimentos en cada una de sus etapas.
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Objetivos
- Identificar los fundamentos de la legislación alimentaria vigente y conocer su alcance. - Reconocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria. - Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para el correcto diseño, implantación y desarrollo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en una industria alimentaria. - Analizar los agentes que podrían afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
A quién va dirigido
- Responsables de calidad y producción y técnicos de la industria alimentaria, responsables de la implantación de un sistema APPCC. Miembros de equipos APPCC. - Consultores y asesores de empresas relacionadas con el sector alimentario. - Todo aquel profesional que en su tarea laboral tenga cierta relación con alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC. - Auditores del sector alimentario.
Requisitos
- Disponer de un PC o Tablet con audio/micro - Conexión a internet. Recomendable ADSL o Fibra. - Auriculares con micrófono (opcional). Puede usar el audio del propio dispositivo.
Temario completo de este curso
- Introducción
- Marco legal
- Peligros en Seguridad Alimentaria
- Programa de Prerrequisitos APPCC
- Equipo APPCC o de seguridad alimentaria
- Descripción del producto
- Elaboración del diagrama de flujo
- Confirmación in situ
- Identificación de peligros asociados a cada fase
- Análisis de peligros asociados a cada fase
- Principios del sistema APPCC
- Casos Prácticos
1.580 € 395 €
1.520 € 380 €
645 €
+ IVA
1.520 € 380 €
2.480 € 620 €