1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
1.1. Conceptualización de la nutrición, la dietética y la alimentación
1.2. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
1.2.1. Egipto
1.2.2. Grecia
1.2.3. Roma
1.2.4. Alta edad media
1.2.5. Baja edad media
1.2.6. Tiempos modernos
1.2.7. Edad contemporánea
1.3. La nutrición en la actualidad
2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
2.1. Clasificación de los alimentos
2.1.1. Atendiendo a su origen
2.1.2. Atendiendo a su composición química y componente predominante
2.1.3. Atendiendo a su función nutritiva
2.2. Clasificación de los nutrientes
2.2.1. Atendiendo a la función específica de cada uno
2.2.2. Atendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlos
2.2.3. Atendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos
2.3. Aspectos nutricionales de los nutrientes
2.3.1. Las proteínas
2.3.2. Los lípidos
2.3.3. Los hidratos de carbono
2.3.4. Los minerales
2.3.5. Las vitaminas
2.3.6. El agua
2.4. Peligros de una nutrición deficiente
3. NECESIDADES NUTRICIONALES
3.1. Necesidades de nutrientes
3.1.1. Nutrición en las distintas etapas
3.2. Transformaciones energéticas celulares
3.2.1. El alimento y la energía en los seres vivos
3.2.2. La respiración celular
3.2.2.1. La glucólisis
3.2.2.2. El ciclo de Krebs
3.2.2.3. Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa
3.2.3. El modelo quimiosmótico
3.2.3.1. Balance energético de la respiración celular
3.2.3.2. El ciclo de Krebs como nudo del metabolismo celular
3.2.3.3. La obtención de energía en ausencia de oxígeno
3.3. Unidades de medida de la energía
3.3.1. Como calcular el gasto energético
3.3.2. Adelgazar según el gasto calórico
3.3.3. Otros factores a tener en cuenta
3.4. La FAO en la nutrición
3.4.1. Papel de la FAO en la nutrición
3.4.2. Composición de los alimentos
3.4.3. Requisitos nutricionales
3.4.4. Evaluación nutricional
3.4.5. Políticas y programas de nutrición
3.4.6. Educación nutricional
3.5. Pirámide nutricional
3.6. Leyes sobre la nutrición
4. TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIA
4.1. Los trastornos de la conducta alimentaria
4.1.1. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
4.2. Principales factores de riesgo
4.2.1. Factores personales
4.2.2. Factores familiares
4.2.3. Factores socioculturales
4.3. Historia general de los TCAS
4.4. Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria
5. PREVENCIÓN DE LOS TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN
5.1. La alimentación y el desarrollo emocional
5.1.1. La alimentación y las emociones
5.2. Características evolutivas de la pubertad y la adolescencia
5.3. ¿Cómo prevenir los trastornos de la alimentación?
5.3.1.  ¿Cómo ayudar a las familias?
5.3.2. ¿Qué puede hacer el profesorado en la prevención?
5.4. Trabajo del profesorado en la prevención
5.4.1. Autoestima: Concepto y desarrollo
5.4.2. La imagen corporal
5.4.3.    Los condicionantes socioculturales
6. ESPECIALISTAS EN TRATAMIENTOS DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
6.1. Objetivos
6.2. Derechos del paciente con TCA
6.2.1. Aspectos legales relativos a personas afectadas de TCA
6.3. Familiares de pacientes que sufre TCA
6.3.1. Familiares de pacientes con TCA no diagnosticadas
6.3.2. Familiares de pacientes con TCA diagnosticado
6.3.3. Pacientes con TCA no diagnosticada
6.3.4. Pacientes con TCA diagnosticado
6.4. Protocolo escolar de asistencia al estudiante que podría sufrir o que sufre de un TCA
6.4.1. Proceso para hacer una adecuada prevención y detección temprana
6.4.2. Proceso que debe seguir un maestro de la escuela si observa síntomas que le hacen sospechar de un caso de TCA
6.4.3. Proceso para hacer una adecuada intervención con el estudiante al recibir una referencia de un posible caso de TCA
6.4.4. Proceso para hacer una adecuada intervención con los padres de familia al recibir una referencia de un posible caso de TCA
6.4.5. Monitorización y trabajo en equipo con profesionales externos
6.4.6. Posibles permisos especiales que los profesionales externos podrían solicitar
7. DESNUTRICIÓN, MALNUTRICIÓN Y SOBREALIMENTACIÓN
7.1. Diferencias entre desnutrición y malnutrición
7.2. Causas de malnutrición, desnutrición y sobrealimentación
7.2.1. Causas de malnutrición
7.2.2. Causas de desnutrición
7.2.3. Causas de sobrealimentación compulsiva
7.3. Efectos y consecuencias
7.4. Tratamiento
7.4.1. Tratamiento de la malnutrición
7.4.2. Tratamiento de la desnutrición
7.4.3. Tratamiento de la sobrealimentación compulsiva
8. OBESIDAD
8.1. Concepto y clasificación de la obesidad
8.1.1. ¿Qué es la obesidad?
8.1.2. Clasificación de la obesidad
8.2. Epidemiología
8.3. Etiología
8.3.1. El estilo de vida
8.3.2. La herencia y la genética
8.3.3. Las enfermedades médicas
8.3.4. Los aspectos microbiológicos
8.3.5. Los determinantes sociales
8.3.6. La menopausia
8.3.7. Los factores del medio ambiente
8.4. Obesidad en las etapas de la vida
8.5. Complicaciones asociadas a la obesidad
8.5.1. ¿Qué problemas origina la obesidad?
8.6. Diagnóstico
8.6.1. Índice de masa corporal
8.6.2. Circunferencia de cintura
8.6.3. Grasa corporal
8.6.4. Factores de riesgo y morbilidades asociadas
8.7. Tratamiento
8.7.1. Protocolos clínicos
8.7.2. Ejercicio
8.7.3. Dietas
8.7.4. Cirugía bariátrica
8.7.5. Farmacología
9. ANOREXIA NERVIOSA
9.1. Concepto, clasificación y diferenciación
9.1.1. ¿Qué es la anorexia nerviosa?
9.1.2. Clasificación de la anorexia nerviosa
9.1.3. Diferencias entre anorexia nerviosa y bulimia nerviosa
9.2. Historia
9.2.1. En la Edad Media
9.2.2. En tiempos modernos
9.3. Epidemiología
9.4. Etiología
9.4.1. Causas biológicas
9.4.2. Causas sociales
9.4.3. Causas psicológicas
9.4.4. Causas genéticas
9.5. Síntomas a causa de la anorexia nerviosa
9.5.1. Manifestaciones menores
9.5.2. Manifestaciones psiquiátricas
9.5.3. Manifestaciones dermatológicas
9.5.4. Manifestaciones cardíacas
9.6. Criterios de diagnóstico
9.6.1. Criterios diagnósticos de anorexia nerviosa de Feighner
9.6.2. Criterios diagnósticos del DSM-III-R para la anorexia nerviosa
9.6.3. Criterios diagnósticos del DSM-IV para la anorexia nerviosa
9.7. Diagnóstico diferencial
9.8. Tratamiento
9.8.1. Terapia farmacológica
9.8.2. Terapia psicológica
9.8.3. Terapia nutricional
9.8.4. Hospitalización
9.8.5. Tratamiento excesivo
9.9. Evolución
9.10. Pronóstico
9.10.1. Pronóstico general
9.10.2. Psicológica-psiquiátrica
9.10.3. Riesgos
9.10.4. Mortalidad por suicidio
9.11. Prevención
1.. BULIMIA
1..1. Concepto, clasificación y diferenciación
1..1.1. ¿Qué es la anorexia nerviosa?
1..1.2. Clasificación de la anorexia nerviosa
1..1.3. Diferencias entre anorexia nerviosa y bulimia nerviosa
1..2. Historia
1..3. Epidemiología
1..3.1. Aspectos epidemiológicos
1..4. Etiopatogenia
1..5. Síntomas a causa de la bulimia nerviosa
1..6. Criterios de diagnóstico
1..6.1. Criterios diagnósticos de bulimia nerviosa según Russell
1..6.2. Criterios diagnósticos del DSM-IV para la bulimia nerviosa
1..7. Diagnóstico diferencial
1..7.1. Con cuadros orgánicos
1..7.2. Con cuadros psiquiátricos
1..8. Tratamiento
1..8.1. Objetivos del tratamiento
1..8.2. Terapia farmacológica
1..8.3. Psicoterapia
1..8.4. Normalización alimentaria
1..8.5. Técnicas para interrumpir los atracones
1..9. Evolución y pronóstico
1..10. Prevención
1..10.1. Prevención desde la familia
1..10.2. Prevención desde el aula
1..10.3. Potenciar la autoestima
1.. TRASTORNO POR ATRACÓN
1..1. Concepto del trastorno por atracón
1..2. Historia
1..3. Epidemiología
1..3.1. Antecedentes
1..3.2. Factores de riesgo
1..3.3. Aspectos familiares
1..4. Etiopatogenia
1..5. Síntomas a causa del trastorno por atracón
1..5.1. Preocupación por el peso y la silueta
1..5.2. Restricción alimentaria
1..5.3. Tipo de ingesta en el atracón
1..5.4. Relación con el sobrepeso y la obesidad
1..6. Criterios de diagnóstico
1..6.1. Criterios de investigación para el trastorno por atracón según DSM-IV (1994)
1..6.2. Criterios provisionales de investigación para el diagnóstico del trastorno por atracón en niños (Marcus y Kalarchian,
2.03)
1..7. Diagnóstico diferencial
1..7.1. Con cuadros orgánicos
1..7.2. Con cuadros psiquiátricos
1..8. Tratamiento
1..8.1. Psicoterapia
1..8.2. Medicamentos
1..8.3. Programas para perder peso
1..8.4. Estrategias de autoayuda
1..9. Evolución y pronóstico
1..9.1. Curso natural y cronicidad
1..9.2. Calidad de vida
1..9.3. Perspectivas de tratamiento
1..10. Prevención
1.. VIGOREXIA
1..1. Concepto y diferenciación
1..1.1. ¿Qué es la vigorexia?
1..1.2. Diferencias entre anorexia y vigorexia
1..2. Historia
1..3. Epidemiología
1..3.1. Prevalencia
1..3.2. Genero
1..3.3. Edad
1..3.4. Nivel socioeconómico
1..4. Etiología
1..4.1. Causas socioculturales
1..4.2. Causas psicológicas
1..4.3. Causas biopsicosociales
1..4.4. Causas termogénicas
1..4.5. Causas bioquímicas
1..5. Síntomas a causa de la vigorexia
1..6. Criterios de diagnóstico
1..7. Diagnóstico diferencial
1..7.1. Semejanzas y diferencias entre vigorexia y anorexia
1..7.2. Trastorno obsesivo compulsivo
1..7.3. Adicciones
1..8. Tratamiento
1..8.1. Tratamiento farmacológico
1..8.2. Tratamiento psicológico
1..9. Pronóstico y prevención
1.. ORTOREXIA
1..1. Concepto
1..1.1. ¿Qué es la ortorexia?
1..2. Historia
1..3. Epidemiología
1..4. Etiología
1..5. Síntomas a causa de la ortorexia
1..6. Criterios de diagnóstico
1..7. Diagnóstico diferencial
1..8. Tratamiento
1..9. Pronóstico
1..10.  Prevención
1.. PICA
1..1. Concepto y diferenciación
1..1.1. ¿Qué es el trastorno de pica?
1..1.2. Diferenciación dependiendo del material consumido
1..2. Historia
1..2.1. La pica en la medicina
1..2.2. La pica en la literatura
1..2.3. La pica en la religión
1..2.4. La pica en la cultura
1..3. Epidemiología
1..4. Etiología
1..5. Síntomas a causa del pica
1..6. Criterios de diagnóstico
1..7. Diagnóstico diferencial
1..8. Tratamiento
1..9. Pronóstico y prevención
1.. TRASTORNO DE RUMIACIÓN
1..1. Concepto y clasificación
1..1.1. ¿Qué es el trastorno de rumiación?
1..1.2. Clasificación
1..2. Historia
1..3. Epidemiología
1..4. Etiología
1..4.1. Factores psicológicos
1..5. Síntomas a causa del trastorno por rumiación
1..6. Criterios de diagnóstico
1..7. Diagnóstico diferencial
1..8. Tratamiento, pronóstico y prevención  16. PROCESOS FISIOLÓGICOS Y NEUROBIOLÓGICOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
1..1. Construcción social de los TCA
1..1.1. Enfoques feministas sobre los TCA
1..1.2. Construcción mediática de los TCA en el contexto español
1..1.3. Distorsión de la imagen corporal en los trastornos alimentarios
1..2. Teorías socioculturales del trastorno de la imagen corporal
1..2.1. El modelo cultural de belleza de nuestra sociedad occidental contemporánea
1..2.2. Los patrones estéticos y los trastornos alimentarios
1..2.3. La clase social
1..2.4. El modelaje
1..2.5. Los medios de comunicación y la cultura de la imagen
1..2.6. La publicidad
1..2.7. El culto narcisista al cuerpo
1..2.8. El cuerpo intervenido
1..3. Factores individuales
1..3.1. Las diferencias genéricas
1..3.2. La feminidad y los trastornos de la conducta alimentaria
1..3.3. El factor étnico
1..3.4. La familia
1..3.5. Las amistades
1..3.6. Las críticas y/o burlas
1..3.7. El desarrollo físico y el reforzamiento social
1..3.8. La adolescencia
1..3.9. El perfeccionismo
1..3.10. Sitios web ""pro-ana"" y ""pro-mia""
1..4. Neurobiología de la conducta alimentaria y su modificación en los TCA
1..4.1. El hipotálamo centro regulador de la alimentación
1..4.2. Señales centrales que controlan la alimentación
1..4.3. Señales periféricas en el control de la alimentación
1..4.4. Integración de las señales en la conducta alimentaria
1..4.5. Antropología de la alimentación
1.. TRATAMIENTOS, DETECCIÓN Y DIAGNOSTICO DE LOS CASOS DE TCA
1..1. Objetivos terapéuticos de los TCA
1..2. Tratamiento
1..2.1. Evaluación inicial
1..2.2. Ingreso hospitalario
1..2.3. Plan terapéutico
1..3. Hospital de día
1..3.1. Criterios de atención en hospital de día
1..3.2. Objetivos terapéuticos
1..3.3. Plan terapéutico
1..4. Tratamiento ambulatorio
1..4.1. Criterios de atención en tratamiento ambulatorio
1..4.2. Objetivos terapéuticos
1..4.3. Plan terapéutico
1..5.Detección de los TCA
1..5.1. Instrumentos son de utilidad para la identificación de casos de TCA
1..6.Diagnóstico de los TCA
1..6.1. Criterios clínicos útiles para el diagnóstico de los TCA
1..6.2. ¿Cómo se diagnostican los TCA? ANEXOS GLOSARIO TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS