Curso presencial
Madrid
Duración : 1 Mes
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Al finalizar el curso la formación, los alumnos y alumnas estarán en condiciones de prestar sus servicios profesionales como vendedores en los puntos de venta especializados en frutería.
A quién va dirigido
Toda persona interesada en realizar una formación eminente práctica que le permita acceder a un puesto de trabajo en frutería
Requisitos
No es necesario acreditar un nivel mínimo de formación para seguir el curso. Se debe tener en cuenta para los cursos de frescos y de carretillas que se manejan equipos y herramientas potencialmente peligrosos. Los menores de edad y mayores de dieciséis años deberán aportar autorización del tutor/a legal en los cursos o sesiones presenciales. El alumnado que se matricule de forma individual deberá aportar dni/nie. El alumnado deberá disponer de un conocimiento equivalente de A2 de español. Son necesarios conocimientos de ofimática a nivel de usuario, en cursos de modalidad teleformación.
Temario completo de este curso
Unidad didáctica 1: Seguridad e higiene.
Agentes causantes de las transformaciones en los alimentos.
Alteración de los alimentos.
Contaminación de los alimentos.
Principales intoxicaciones y toxiinfecciones.
Normativa.
APPCC (puntos críticos).
Trazabilidad.
Sistemas de Gestión de la Calidad.
Guías de prácticas correctas de higiene.
Control oficial y sistemas de autocontrol.
Pautas de comprobación e inspección.
Medidas de higiene personal:
Manipulador de alimentos.
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
Limpieza y desinfección.
Desinsectación y desratización.
Tratamiento de residuos y desperdicios.
Alérgenos.
Unidad didáctica 2. Recepción, almacenamiento y conservación.
Almacenes.
Recepción de mercancías.
Documentación del almacén.
Almacenamiento.
Conservación.
Manejo de los elementos de manutención.
Transpaleta manual y carretilla.
Unidad didáctica 3. Caja
Cajas registradoras y tipos.
El TPV Medios de lectura.
Medios de pago.
Manejo de la caja.
Unidad didáctica 4. Reposición
Los productos en el punto de venta.
Tipos de productos en el punto de venta.
Identificación de los productos en el punto de venta.
Colocación de los productos en el punto de venta. Merchandising.
Unidad didáctica 5. Tipos de productos en la frutería
Frutas.
Hortalizas.
Cereales.
Legumbres.
Hongos.
Calendario de los productos de origen vegetal.
Alimentos ecológicos.
Unidad didáctica 6. La calidad de los productos de la frutería
Composición y valor nutricional.
Variedades.
Transporte, recepción, conservación, acondicionamiento y almacenamiento.
Tratamientos culinarios.
Unidad didáctica 7: Presentación comercial
Base de datos.
Hoja de cálculo.
Pedido, albarán y factura.
Escandallos.
Definición y utilidad.
Cálculo del precio de venta.
Rendimientos estándares y referencias del mercado.
Márgenes comerciales.
Previsiones de venta.
Control de ventas. Preparación y corte.
Montar escaparates de exposición. Decoración.
Seleccionar los productos más adecuados.
Presentación comercial.
El puesto de venta al público.
Atención al público.
Técnicas de venta.
Unidad didáctica 8. Prevención de riesgos laborales
Factores y situaciones de riesgo personal más comunes.
Normativas de seguridad y medios de protección.
(General y personal).
Señalizaciones y medidas preventivas.
Actuación en caso de emergencia.
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