Curso presencial
Madrid
Duración : 1 Mes
Este curso ofrece formación especializada en la preparación y elaboración de productos cárnicos como embutidos frescos, curados y cocidos. Se abordan técnicas de mezclado, condimentación, maduración, cocción y conservación, cumpliendo con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria del sector cárnico.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Realizar las operaciones de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, aplicando y respetando las normas legales vigentes de seguridad y, salud laboral, medio ambiental y calidad de los productos.
A quién va dirigido
Toda persona interesada en realizar una formación eminente práctica que le permita acceder a un puesto de trabajo en carnicería
Requisitos
Requisitos comunes: • Edad: > de 16 años. Los menores de edad deben aportar autorización del tutor/a legal. Se admitirán un máximo de dos alumnos /as por grupo. • Formación mínima: No requerida • Idioma: Español equivalente a A2, lectura y escritura. • Identificación: DNI/NIE. • Aviso: En los cursos de frescos y de carretillas se manejan equipos y herramientas que pueden resultar potencialmente peligrosos.
Temario completo de este curso
1 mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas.
2 materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.
3 condimentos, especias y aditivos.
4 elaboración de preparados cárnicos frescos.
5 envasado de la carne.
6 preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas.
7 salazones y adobados cárnicos.
8 productos cárnicos curados.
9 el ahumado.
10 fermentación o maduración.
11 tratamientos de conservación.