Formación básica:

• Conceptos básicos sobre los peligros alimenticios y las fuentes de contaminación que puede sufrir el agua.
• Principales enfermedades que pueden ser causadas por el agua y la responsabilidad de los manipuladores para su prevención.
• Medidas básicas para la prevención y proliferación de la contaminación del agua:
  • Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenamiento, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos.
  • Higiene de los locales y equipos.
  • Limpieza y desinfección.
  • Eliminación de residuos
• Higiene personal. Importancia que tiene la manipulación de alimentos (agua de consumo humano): prácticas correctas y prácticas inadmisibles.
• Estados de salud: síntomas, lesiones o enfermedades que pueden repercutir en la seguridad alimentaria.

Formación específica:

• Aspectos generales del ciclo hidrológico: parámetros físicos, químicos y microbiológicos.
• Partes de los sistemas de suministro de agua de consumo humano.
• Parámetros perjudiciales para la salud:
  • Sustancias para el tratamiento del agua y productos de construcción.
• Buenas prácticas de manipulación: Autocontrol, libro de registro.
• Control de la calidad del agua: Tipo de análisis y determinación del desinfectante residual.
• Aspectos legislativos.