Seminario Operación y Administración de Restaurantes y Bares (Incluye conocimientos básicos de enología, bar y coctelería).
Universidad Externado de ColombiaCurso presencial
Bogotá (Colombia)
Precio a consultar
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Fecha inicio
A quién va dirigido
Inversionistas y propietarios de restaurantes. Gerentes, jefes o supervisores de alimentos y bebidas y chefs ejecutivos de restaurantes, hoteles, centros vacacionales, cajas de compensación y clubes. Docentes y profesionales interesados en la actualización de conocimientos en las áreas de factibilidad, operación y administración, y evaluación y control, aplicadas a restaurantes y bares.
Temario completo de este curso
Gestión de alimentos y bebidas
- Proceso Administrativo.
- Áreas de Servicio.
- Determinación precisa de las necesidades.
- Determinación de la capacidad real de las áreas de servicio.
- La gran revolución del vino
- Observaciones basadas en “El Gusto del Vino” de Emile Peynaud.
- Bebidas destiladas en general.
- Historia del alcohol y la destilación
- Brandies de Francia: Cognac, Armagnac, Marc. Historia, producción, etiquetas, tipos.
- Otros Brandis: de California, Alemania, Grecia, Israel, Italia, México, Perú, España.
- Brandis de Frutas: manzana, pera, cereza, ciruela, frambuesa, fresa.
- El whisky escocés: pura malta y blended
- El whisky irlandés, el whisky canadiense, el whisky americano, el bourbon.
- Las vodkas. Historia. Clasificación. Vodkas saborizados.
- Ginebras: Holandesa, Alemana, Inglesa
- Rones: de Puerto Rico, Islas Vírgenes, Jamaica, Cuba, Venezuela, Colombia
- Otros destilados: Aquavit, Tequila, Pulque
- Licores y cordiales. Cómo y cuándo servirlos.
- Cócteles y otras bebidas mezcladas: historia, reglas básicas, preparación, utensilios.
- Recetario de coctelería.
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