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METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
Manual en PDF
Contenido Interactivo Multimedia.
Video-clases de profesores especialistas.
Videos prácticos
Evaluaciones del contenido interactivo
Evaluación final
Biblioteca
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Temario completo de este curso
- 1. Definición.
- 2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de alimentos.
- 2.1. Conocimientos y función de cada sentido en la gastronomía.
- 2.2. Terminología básica del análisis sensorial de alimentos en hostelería.
- 3. Tipos de análisis.
- 3.1. Sensorial.
- 3.2. Técnico.
- 3.3. Instrumental
- 3.4. Hedónico.
- 4. Técnicas de análisis de alimentos.
- 4.1. Aplicaciones.
- 4.2. Utilización de escalas gráficas.
- 4.3. Pruebas de análisis sensorial.
- 5. Fichas de catas.
- 5.1. Perfiles sensoriales.
- 5.2. Pruebas objetivas en el análisis de alimentos.
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