ÍNDICE

UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN PREVENTIVA EN LA EMPRESA

Introducción

Mapa conceptual

1.1 El trabajo y la salud

1.2 Derechos y obligaciones del empresario y trabajadores en materia de

prevención

1.2.1. Obligaciones del empresario

1.2.2. Derechos y obligaciones del trabajador

1.3 Responsabilidades y sanciones

1.4 La gestión preventiva en la empresa

1.4.1 Normativa

Resumen

UNIDAD 2. ORGANIZACIÓN PREVENTIVA DE LA EMPRESA

Introducción

Mapa conceptual

2.1 Modalidades de organización

2.1.1. Asunción por parte del empresario

2.1.2. Designación de trabajadores

2.1.3. Servicio de prevención propio

2.1.3.1. Características de un servicio de prevención propio

2.1.3.2. Integrantes

2.1.3.3. Funciones

2.1.4. Servicio de prevención mancomunados

2.1.4.1. Características de los servicios de prevención mancomunados

2.1.5. Servicios de prevención ajenos

2.1.5.1. Requisitos de los servicios de prevención ajenos

2.2. Normativa y requisitos para la autogestión

2.3. Actividades excluidas

2.4. OSHA 18001 como modelos de sistemas de gestión normalizados o

integrados

2.4.1. Implementar la norma OSHA 18001

Resumen

9.3 Fermentación de la uva y composición del vino

9.4 Elaboración del vino tinto

9.5 Clasificación del vino tinto, blanco y vino generoso

9.6 Elaboración de otros vinos

9.7 Definición de los distintos tipos de vino

9.8 El sumiller

9.9 La guarda del vino

9.10 El servicio de los vinos

10.0 Los aguardientes. Servicio de cerveza y licores espirituosos

10.1 Destilación simple y continua. Diferencias

10.2 Elaboración de licores y aguardientes

10.3 El brandy

10.4 El brandy jerezano y el brandy del penedés

10.5 El armagnac

10.6 El cognac

10.7 Otros aguardientes de vino

10.8 Los aguardientes de residuos de uva o de vino

10.9 Los aguardientes de sidra

10.10 Los aguardientes de frutas

10.11 Los akuavits y snaps

10.12 La ginebra

10.13 El vodka

10.14 El tequila y el mezcal

10.15 El ron y la cachaça

10.16 El whisky europeo

10.17 El whisky americano

10.18 La cerveza

10.19 Servicio de vinos, cerveza y licores espirituosos

11.0 Servicio de infusiones y bebidas no alcohólicas

11.1 Clases de café. Elaboraciones y servicios del café

11.2 El té, variedades y procedencia. Elaboración y servicio del té

11.3 Otras infusiones. Cacao, zumos y refrescos

12.0 Los quesos: su servicio

12.1 Elaboración del queso

12.2 Clasificación de los quesos

12.3 Variedades de quesos. Españoles e internacionales

13.0 Servicios especiales

13.1 Montaje de buffet de desayunos

13.2 Montaje de mesas de desayuno

13.3 Servicio de desayunos continentales

13.4 Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa

13.5 Servicio de habitaciones

13.6 Servicio de desayuno en pisos

13.7 El lunch o picnic

13.8 Montaje de mesas especiales y banquetes

13.9 Servico de banquetes

13.10 Montaje y servicio de mesas de buffet

13.11 Buffets de estructura fija y movible

13.12 Tipos de montaje de mesas

14.0 Decoración de mesas

14.1 Decoración de mesas con flores

14.2 Decoración de mesas con frutas

14.3 Decoración de buffet

15.0 Otras tareas y servicios

15.1 La confección de menús

15.2 Confección de cartas. Las sugerencias

15.3 Servicios a la vista del cliente

15.4 Los postres. La carta de postres

15.5 Los puros: la cata

16.0 Proceso de facturación y cobro.

16.1 La facturación

16.2 El recorrido y control de los vales. La factura

16.3 Liquidaciones y caja del día

16.4 Diario de producción e informe de ventas

17.0 Atención al cliente

17.1 Características esenciales de la empresa de servicios

17.2 El personal. La atención al cliente.

17.3 La comunicación

17.4 Tipología del cliente

17.5 Quejas y reclamaciones

17.6 La protección de usuarios y consumidores

18.0 Nociones generales de gastronomía.

18.1 Métodos de cocción

18.2 Operaciones preliminares en cocina

"

UNIDAD 3. IMPLANTACIÓN DE UN PLAN DE AUTOGESTIÓN

Introducción

Mapa conceptual

3.1 Elección de la modalidad de organización

3.2 Organización del sistema de gestión

3.3 Seguimiento de la implantación de los procedimientos

3.3.1. Periodicidad

3.3.2. Informe de auditoría

3.4. Archivo multimedia: ¿Puedo implantar un sistema de prevención en mi

empresa?

RESUMEN

UNIDAD 4. LA EVALUACIÓN DE RIESGOS

Introducción

Mapa conceptual

4.1. En qué consiste la evaluación de riesgos

4.1.1. Objetivos de la evaluación de riesgos

4.1.2. Cuándo hay que evaluar

4.1.3. Tipos de evaluaciones de riesgo según legislación y riesgo

4.1.4. Tipos de evaluación de riesgo según periodicidad

4.2. Cómo se estructura la evaluación de riesgos

4.2.1. Fases de evaluación de riesgos

4.3. Metodología de evaluación de riesgos

4.3.1. Reglas establecidas en el Reglamente 39/97, artículos 5 y 3.2

4.4. Procedimientos de evaluación

Resumen

UNIDAD 5. Riesgos generales y su prevención

Introducción

Mapa conceptual

5.1. Riesgos profesionales

5.2. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

5.2.1. Riesgos asociados a las condiciones

5.2.2. Riesgos asociados a los equipos de trabajo (maquinaria, herramientas,

instalaciones, etc.)

5.3. Riesgo de asociados al medio ambiente del trabajo

5.3.1. Por exposición a agentes físicos

5.3.2. Por exposición a agentes biológicos

5.3.3. Por exposición a agentes químicos

5.4. Riesgo debido a factores de riesgo ergonómicos y psicosociales

5.5. Equipos de protección colectiva e individual

5.5.1. Señalización

5.5.2. Protección colectiva

5.5.3. Protección individual

Resumen

UNIDAD 6. LA ACTIVIDAD PREVENTIVA EN PYMES Y MICROEMPRESAS

Introducción

Mapa conceptual

6.1. Conceptos básicos en prevención de riesgos laborales

6.1.1. Condiciones de trabajo

6.1.2. Accidentes de trabajo

6.1.2.1. Tendrán la consideración de accidentes de trabajo, entre otros

6.1.2.2. No tendrán la consideración de accidente de trabajo, entre otros

6.1.3. Enfermedad profesional

6.2. Integración de la actividad preventiva

6.3. Principios generales de la actividad preventiva

6.4. Técnicas básicas de prevención

6.4.1. Seguridad

6.4.2. Higiene industrial

6.4.3. Ergonomía

6.4.4. Psicología del trabajo

6.4.5. Medicina del trabajo

6.5. Medidas de protección

6.5.1. Medidas de protección colectiva

6.5.2. Medidas de protección individual. EPI.

6.6. Primeros auxilios

6.6.1. Posiciones de seguridad

6.6.2. Recomendaciones básicas para el socorrista

6.6.3. El botiquín

6.6.4. Lesiones traumáticas

6.6.4.1. Contusión

6.6.4.2. Distención de ligamento y esguince

6.6.4.3. Luxación

6.6.4.4. Fractura

6.6.4.5. Heridas

6.6.4.6. Hemorragias

6.7. Archivo multimedia: principios y medidas de protección

Resumen

BIBLIOGRAFÍA

GLOSARIO