PARTE 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

1. Concepto de bromatología

2. Concepto de alimentación

3. Concepto de nutrición

4. Concepto de alimento

5. Concepto de nutriente

6. Concepto de dietética

7. Concepto de dieta

8. Concepto de ración

9. Concepto de dietista-nutricionista

10. Concepto de salud

11. Concepto de enfermedad

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de nutrientes

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

1. Conceptos básicos

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Proceso de la digestión

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos

1. Definición y generalidades

2. Clasificación

3. Funciones

4. Metabolismo de los hidratos de carbono

5. La fibra dietética

1. Definición y generalidades

2. Funciones

3. Distribución

4. Clasificación

5. Metabolismo lipídico

TEMA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Proteínas

4. Metabolismo de las proteínas

5. Necesidades de proteínas

6. Valor proteico de los alimentos

7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

1. Introducción

2. Funciones

3. Clasificación

4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

1. Introducción

2. Clasificación

3. Características generales de los minerales

4. Funciones generales de los minerales

1. Introducción y características del agua

2. El agua en el cuerpo humano

3. Recomendaciones sobre el consumo de agua

4. Trastornos relacionados con el consumo de agua

5. Contenido de agua en los alimentos

PARTE 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

1. Valor nutritivo de los alimentos

2. Clasificación de los alimentos

3. Alimentos de origen animal

1. Alimentos de origen vegetal

2. Otros alimentos

1. Introducción

2. Higiene de los alimentos

1. Operaciones a temperatura ambiente

2. Operaciones de cocción

1. Conservación de los alimentos

2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos

3. Consejos en la adquisición de alimentos

4. Consumo responsable

5. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales

2. Ingestas recomendadas

3. Etiquetado de los alimentos

PARTE 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. Envejecimiento.

2. Cómo deber ser la alimentación en esta etapa.

3. Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición.

4. Elementos de una dieta para mayores.

5. Requerimientos energéticos.

1. Definición y detección.

2. Recomendaciones generales.

3. Modelo alimentario para diabéticos.

4. Ejercicio para diabéticos.

1. Afecciones coronarias.

2. Insuficiencia cardíaca.

3. Hipertensión.

4. Colesterol y triglicéridos.

5. Arterioesclerosis.

1. Osteoporosis: desarrollo y prevención.

2. Recomendaciones dietéticas.

1. Introducción.

2. Causas de la obesidad.

3. Índice de masa corporal.

4. Complicaciones de la obesidad.

5. Ejercicio físico.

6. Tratamiento.

1. Introducción.

2. Dieta controladas en sodio.

3. Dieta en la insuficiencia renal.

4. Dieta en la litiasis de las vías urinarias.

5. Dieta en la obesidad.

6. Dieta en la hiperlipoproteinemias.

7. Dieta en la diabetes.

8. Dietas en las enfermedades del aparato digestivo.

9. Dieta en el paciente oncológico.

10. Nutrición enteral y alimentación por sondas.

11. Nutrición parenteral.

12. Dieta hipocalórica.

1. La menopausia.

2. Requerimientos nutricionales.