En este módulo, se profundiza en la conceptualización de la restauración y en la creación de cartas y menús, abarcando desde el diseño y la imagen hasta la planificación de menús equilibrados y la creación de cartas de vinos y menús especiales. Se incluye también la aplicación de estrategias para la fijación de precios y la ingeniería de menús, considerando la popularidad y rentabilidad de los platos, así como el neuromarketing para optimizar la experiencia del cliente.
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Objetivos
En este módulo, se profundiza en la conceptualización de la restauración y en la creación de cartas y menús, abarcando desde el diseño y la imagen hasta la planificación de menús equilibrados y la creación de cartas de vinos y menús especiales. Se incluye también la aplicación de estrategias para la fijación de precios y la ingeniería de menús, considerando la popularidad y rentabilidad de los platos, así como el neuromarketing para optimizar la experiencia del cliente.
Requisitos
Trabajador del sector Hosteleria & Turismo
Temario completo de este curso