El curso pretende: Conocer las diferencias entre las diferentes variedades de uva. Identificar los factores de calidad de un viñedo. Conocer el ciclo anual de la producción de la uva. Reconocer las enfermedades del viñedo y su posible tratamiento. Identificar los componentes del mosto desde el punto de vista del viticultor. Conocer los procedimientos y las transformaciones que se producen en las diferentes vinificaciones. Conocer los diferentes sistemas de maduración y envejecimiento de un vino. Entender la relación directa que hay entre la elaboración de un vino y la calidad del producto final. • Identificar los componentes del vino desde la vertiente nutricional. Identificar las diferentes tipologías de cata y sus características. Entender la metodología de cata en cada una de sus fases. Conocer y describir cualquier tipología de vino. Adquirir el vocabulario específico de cata. Identificar las virtudes y defectos de los vinos. Entender el proceso de vinificación de diferentes tipologías de vinos blancos, rosados y negros según diferentes estilos y variedades de uva. Entender el conjunto de practicas vitícolas asociadas a la elaboración del vino: la poda, los tratamientos preventivos, etc. Analizar objetivamente las características organolépticas de un vino utilizando la terminología apropiada.