Objetivos

Realizar las tareas de recepción y control de materias primas y existencias, y organizar el suministro según las líneas de producción establecidas. Ejecutar y controlar las operaciones de elaboración de masas y productos de panadería y bollería atendiendo a los objetivos de producción y calidad establecidos. Realizar operaciones de envasado, embalaje y etiquetado de productos de panadería y bollería. Confeccionar y conducir las elaboraciones complementarias, de acuerdo a la composición y formulación de los diferentes ingredientes. Realizar la decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimentarios. Realizar, mantener y controlar la higiene y limpieza de las áreas de trabajo y los equipos y maquinaria en las instalaciones del obrador de panadería – bollería. Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de harinas y derivados.

Sedes

Vigo
A Coruña
Alcala de Henares
Alcorcón
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Temario completo de este curso

MÓDULO 1: ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
  • Unidad Formativa 1: Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería
  • Unidad Formativa 2: Elaboración de productos de panadería
  • Unidad Formativa 3: Elaboración de productos de bollería
MÓDULO 2: ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
  • Unidad Formativa 1: Elaboraciones complementarias en panadería y bollería
  • Unidad Formativa 2: Decoración de productos de panadería y bollería
  • Unidad Formativa 3: Envasado y presentación de productos de panadería y bollería
MODULO 3: SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍAMODULO 4: OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO INDIVIDUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA ESPECIALIDAD: HARINAS Y DERIVADOS.
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a continuación: MÓDULO 1. MF0034_2 ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA UNIDAD FORMATIVA 1. UF0290 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA
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