Curso subvencionado presencial
Ampuero (Cantabria)
El objetivo es adquirir las competencias profesionales para analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación, así como describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas, y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
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Sedes
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Fecha inicio
Objetivos
El objetivo es adquirir las competencias profesionales para analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación, así como describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas, y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
A quién va dirigido
A desempleados y activos
Requisitos
Trabajador@s, autónom@s y personas en desempleo que vivan en la C.A de Cantabria o trabajen para una empresa con sede social en la C.A. de Cantabria.
Temario completo de este curso
UNIDAD 1.MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
UNIDAD 2. MATERIAS PRIMAS
UNIDAD 3. REGENERACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
UNIDAD 4. PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
UNIDAD 5. CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS