Introducción a la nutrición en la tercera edad •Cambios fisiológicos y nutricionales en el envejecimiento. •Requerimientos nutricionales específicos en las personas mayores. •Factores que influyen en la alimentación en la tercera edad (salud, medicación, hábitos). •Importancia de una alimentación saludable y sostenible para el envejecimiento activo. Planificación de dietas equilibradas para personas mayores •Diseño de menús adaptados a las necesidades nutricionales en la tercera edad. •Dietas específicas para condiciones de salud crónicas: diabetes, hipertensión, osteoporosis. •Uso de alimentos locales y de temporada en la planificación de menús sostenibles. •Estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos en la cocina geriátrica. Alimentación y prevención de enfermedades en la vejez •Nutrición preventiva para enfermedades relacionadas con la edad: enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer. •Suplementación nutricional y uso de alimentos funcionales en personas mayores. •Importancia de la hidratación en la tercera edad. Fomento de hábitos alimentarios sostenibles para reducir el impacto ambiental. Problemas nutricionales comunes en la tercera edad •Desnutrición y malnutrición: causas, diagnóstico y manejo. •Dificultades para masticar y deglutir (disfagia) y su impacto en la nutrición. •Pérdida de apetito y cambios en los hábitos alimentarios. •Uso eficiente de alimentos triturados o texturizados en dietas para mayores, con un enfoque sostenible. Sostenibilidad en la alimentación de personas mayores •Consumo responsable: elección de alimentos locales, ecológicos y de temporada. •Reducción del desperdicio alimentario en la cocina geriátrica: planificación y almacenamiento adecuado. •Uso eficiente de recursos en la preparación de alimentos (energía, agua). •Fomento de prácticas sostenibles en entornos residenciales y familiares: huertos urbanos, reciclaje de alimentos. Intervención nutricional en entornos de cuidado y residencias •Evaluación nutricional en personas mayores: métodos y herramientas. •Diseño de menús sostenibles y adaptados para comedores en residencias de ancianos. •Coordinación entre equipos de salud para la intervención nutricional. Implementación de buenas prácticas para una alimentación sostenible en instituciones geriátricas