(HOTR0209) SUMILLERÍA
Grado MasterCurso subvencionado para desempleados presencial
Madrid
Gratis
Duración : 5 Meses
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas. Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha. Realizar los procesos de servicio especializado de vinos. Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
A quién va dirigido
A DESEMPLEADOS
Requisitos
DNI, NIE, DEMANDA DE EMPLEO Y TITULACIÓN
Temario completo de este curso
- Unidad formativa 1. Uf0847 vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
- Unidad formativa 2. Uf0848 elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
- Unidad formativa 3. Uf0849 preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas
- Unidad formativa 4. Uf0850 preparación y cata de aguas, cafés e infusiones
Módulo 2. Mf1107_3 diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
- Unidad formativa 1. Uf0847 vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
- Unidad formativa 2. Uf0848 elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
- Unidad formativa 3. Uf0851 confección de cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones
Módulo 3. Mf1108_3 análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas
- Unidad didáctica 1. Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería.
- Unidad didáctica 2. Análisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confección de su carta de oferta.
- Unidad didáctica 3. Análisis sensorial y conocimiento de los quesos y confección de su carta de oferta.
- Unidad didáctica 4. Análisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confección de su carta de oferta.
Módulo 4. Mf1109_3 gestión de bodegas en restauración
- Unidad didáctica 1. La bodega en restauración.
- Unidad didáctica 2. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración.
- Unidad didáctica 3. Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas.
- Unidad didáctica 4. Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración.
- Unidad didáctica 5. Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración.
Módulo 5. Mf1110_3 servicio especializado de vinos
- Unidad didáctica 1. Recursos humanos y materiales
- Unidad didáctica 2. Técnicas de venta de vinos.
- Unidad didáctica 3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje.
- Unidad didáctica 4. Proceso para el servicio especializado de vinos.
Módulo 6. Mf0711_2 seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
- Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
- Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Módulo 7. Mf1111_2 lengua extranjera profesional para servicios de restauración
- Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en lengua extranjera.
- Unidad didáctica 2. Atención al cliente en lengua extranjera en el servicio de restauración.
- Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
hasta 150 €