Curso subvencionado para desempleados presencial
GANDIA (Valencia)
Este curso ofrecerá la formación necesaria al alumnado para preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas y complejas de pastelería, además de realizar operaciones básicas de aprovisionamiento interno, aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Este Curso de Dirección de Cocina facilitará el alcance de los siguientes objetivos establecidos: - Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos. - Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones. - Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor. - Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería. - Catar alimentos para su selección y uso en hostelería. - Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. - Diseñar ofertas gastronómicas. - Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración. - Organizar procesos de producción culinaria. - Administrar unidades de producción culinaria.
A quién va dirigido
A personas desempleadas
Temario completo de este curso
El curso sobre operaciones básicas de pastelería está dividido en 2 unidades formativas. Cada una de ellas, explora los principales temas a tener en cuenta a la hora de formarte como profesional de la pastelería. En el módulo 1, aprenderás sobre aprovisionamiento y la conservación de productos; en el módulo 2, conocerás los procesos de elaboración y preelaboración más comunes, así como las distintas maneras de presentar un producto final. Finalizarás tu formación con un módulo de prácticas en el que podrás poner en práctica todos los conocimientos que adquieras.
Temario: