1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS.

1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.

1.2. Tipos y condiciones de contrato:

• 1.2.1. Documentación de entrada y de salida y expedición.
• 1.2.2. Composición y preparación de un pedido.
• 1.2.3. Medición, cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.

1.3. Protección de las mercancías cárnicas.

1.4. Transporte externo.

1.5. Condiciones y medios de transporte.

1.6. Graneles y envasados.

1.7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.

2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS.

2.1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.

2.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:

• 2.2.1. Criterios de clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.
• 2.2.2. Técnicas y medios de codificación.
• 2.2.3. Marcaje de mercancías cárnicas.

2.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:

• 2.3.1. Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.
• 2.3.2. Itinerarios.
• 2.3.3. Sistemas de transporte y manipulación interna.
• 2.3.4. Composición, funcionamiento y manejo de los equipos.
• 2.3.5. Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno.

2.4. Ubicación de mercancías:

• 2.4.1. Métodos de colocación, limitaciones.
• 2.4.2. Óptimo aprovechamiento de los espacios.
• 2.4.3. Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.

2.5. Condiciones generales de conservación de los productos:

• 2.5.1. Control del almacén.