Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando
para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación
al objeto de prevenirlos y evitarlos
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Localización
Fecha inicio
A quién va dirigido
Trabajadores ocupados que coticen por formación profesional (excepto en el ámbito de formación de las Administraciones Públicas). Fijos discontinuos durante periodos de inactividad. Personas que pasen al desempleo durante una formación. Afectados por ERE, ERTE o Mecanismo RED (según el Estatuto de los Trabajadores). Trabajadores del campo en periodos de inactividad, autónomos, del mar u otros regímenes especiales sin cotización por formación. Autónomos: pueden acceder a programas sectoriales de su sector o programas transversales específicos. Empleados públicos: solo en cursos de competencias transversales y hasta un 10 % de los participantes. Cuidadores no profesionales de personas dependientes (solo en cursos de Sanidad o Educación). Desempleados inscritos en el SEPE como demandantes (hasta un 30 % del total por programa; pueden solicitar becas y ayudas). Personal de entidades de formación: hasta un 10 % del total de participantes y plantilla. Se considera si la persona está ocupada o desempleada según su situación al inicio del curso. En cursos sectoriales, los participantes deben pertenecer al sector correspondiente. Personas en ERTE pueden participar en cualquier programa, sin importar su sector.
Temario completo de este curso
Este módulo se centra en la formación técnica para la elaboración de alimentos y menús libres de gluten, destinados a personas con enfermedad celíaca. Incluye el estudio detallado del gluten, mecanismos de contaminación cruzada y protocolos de seguridad alimentaria. Se abordan técnicas culinarias específicas para garantizar la integridad de los productos sin gluten, la adaptación nutricional y el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes en la manipulación y preparación de alimentos para celíacos.