1. LA MATERIA PRIMA

1.1. Cerveza: Maltas, aguas, levadura, lúpulo e hierbas.

1.2. Agua: Mineral natural, manantial, potable, sin gas, con gas.

1.3. Café: Origen, tostado, notas características.

1.4. Infusiones: Semillas, raices, hierbas, flores.

1.5. El té: Blanco, verde, oolong, negro, rojo, ahumado, perfumado, aromatizado

2. LA DEGUSTACION O CATA

2.1. Técnicas y reglas específicas de la cata

2.2. Condiciones ambientales

2.3. La temperatura

3. ANÁLISIS SENSORIAL

3.1. Sensaciones visuales

3.2. Sensaciones olfativas y gustativas-olfativas

3.3. Sensaciones táctiles

3.4. La persistencia

3.5. El retrogusto

3.6. La ceremonia del té.

4. FICHA DE CATA

5. CONOCIMIENTO DE LAS BEBIDAS Y SUS MARIDAJES