CURSO DE TÉCNICO PROFESIONAL EN CORTADOR DE JAMÓN
Educans FormacióCurso subvencionado para trabajadores presencial
Tarragona
Gratis
Duración : 2 Días
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Este curso va dirigido para todas aquellas personas apasionadas por el Jamón y que quieran aprender tanto la parte teoríca como la práctica del corte de jamón.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Para que vendas el doble de raciones de Jamón. Para que seas imprescindible en tu trabajo O puedas conseguir uno nuevo. Para fidelizar a tus clientes. Para que tus comensales no quieran ir a otro sitio. Para poder hablar sobre Jamón con conocimiento de causa, etc.
A quién va dirigido
Si te dedicas a la charcutería y quieres hacer del Jamón tu producto más rentable. Si trabajas en hostelería y buscas diferenciarte con un valor añadido para tu negocio. Si estás en desempleo y sabes que la profesión de Cortador de Jamón es hoy una de las más demandadas. O si, sencillamente, eres un apasionado de este producto exquisito.
Temario completo de este curso
PROGRAMACIÓN
Parte teórica:
· Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado.
· ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen?
· ¿Cómo se elige un buen jamón?
· El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.
PARTE PRÁCTICA:
· Posición del jamón para su corte.
· Corte nivelado de la maza.
· Corte en ángulo de la babilla.
· Método de extracción de la rótula.
· Quiebro del hueso peroné.
· Presentaciones del jamón: artística, mosaico y terraza.
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