Curso subvencionado para trabajadores online
Curso gratuito con el que se adquieren conocimientos sobre aspectos generales de la gestión logística, organización del stock, el departamento de cocina, la utilización de materias primas culinarias, etc.
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Objetivos
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.
A quién va dirigido
Trabajadores del sector hostelería-turismo de la Comunidad Valenciana. Plazas disponibles para trabajadores de otros sectores de actividad.
Requisitos
Curso online para trabajadores y autónomos de la Comunidad Valenciana
Temario completo de este curso
Programa
1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
2. La gestión y organización de los almacenes
3. La organización del stock
4. El departamento de cocina
5. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
7. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
8. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería