Los objetivos del Master Universitario en Innovación y Dirección de Empresas Gastronómicas son los siguientes:

Objetivos de la industria de la gastronomía:

Introducir al alumno en el conocimiento de las múltiples facetas del universo gastronómico.

Analizar la alimentación desde el prisma de la dietética y la nutrición entendiendo una cocina saludable.

Conocer la historia de la gastronomía en búsqueda de la innovación.

Objetivos de emprendimiento e innovación:

Dotar al alumno de las técnicas y habilidades para afrontar con éxito todas las facetas del emprendimiento gastronómico.

Mostrar cómo identificar de ideas innovadoras, cómo crear y ejecutar un proyecto con eficacia.

Describir los casos de éxito en el emprendimiento gastronómico.

Objetivos de la gestión empresarial:

Analizar el entorno empresarial para identificar los indicadores económicos necesarios para la gestión eficaz de las empresas de restauración.

Conocer y usar técnicas y medidas correctoras para conseguir un mayor equilibrio de las distintas partidas que permitan garantizar la rentabilidad a largo plazo de los establecimientos de restauración.

Fomentar el desarrollo de competencias directivas y de gestión de los recursos humanos en las empresas gastronómicas.

Conocer y aplicar estrategias y campañas de marketing aplicadas a la restauración moderna en entornos físicos y digitales.