Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria
Universidad Politécnica de ValenciaMáster presencial
Valencia
2001-3000 €
Duración : 2 Semestres
La industria alimentaria es el sector industrial que más contribuye al producto interior bruto en España. El éxito de estas industrias requiere de una adecuada dirección y gestión, no solo desde el punto de vista de los aspectos económicos y financieros, sino también desde los relacionados con la calidad y seguridad de los procesos productivos y de los alimentos.
Las recientes alarmas alimentarias han despertado en la población la máxima preocupación y exigencia de seguridad a los productores, a quienes, a su vez, demandan la oferta de alimentos variados, cómodos de adquirir y preparar, saludables y con una larga vida útil.
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Objetivos
Con este Máster se pretende formar a especialistas que sean capaces de optimizar e innovar procesos y productos, de analizar, evaluar y gestionar los riesgos alimentarios, de evaluar, controlar y gestionar, por los métodos más avanzados, la calidad y seguridad en la industria alimentaria, de asesorar científica y tecnológicamente a la industria alimentaria e industrias afines, así como a los consumidores y de dirigir una industria alimentaria considerando también la gestión de los aspectos económicos.
A quién va dirigido
Titulados en Ingeniería Agronómica, Química e Industrial. Licenciados en Biotecnología, Química, Física, Biología, Farmacia, Medicina, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Bioquímica y Enología. Diplomados en Nutrición Humana y Dietética. Graduados en titulaciones equivalentes a estas carreras. Titulaciones equivalentes en el extranjero.
Requisitos
De acuerdo con la normativa de acceso a las enseñanzas oficiales de Máster reflejada en el Artículo 16 del Real Decreto 861/2010, de 2 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales, para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior perteneciente a otro Estado integrante del Espacio Europeo de Educación Superior que faculte en el mismo para el acceso.
Temario completo de este curso
MÓDULO 1: GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA
MATERIA: Calidad alimentaria
Calidad sensorial de alimentos.
Métodos de detección y tipificación epidemiológica de microorganismos.
Peligros abióticos en alimentos I.
Peligros abióticos en alimentos II.
Técnicas cromatográficas aplicadas a la determinación de compuestos tóxicos en alimentos.
Técnicas estadísticas avanzadas en seguridad y calidad alimentaria.
MATERIA: Seguridad alimentaria
APPCC. Seguridad y Autocontrol en la Industria Agroalimentaria.
Derecho alimentario: calidad y seguridad alimentaria.
Diseño de Estudios en Epidemiología alimentaria.
Investigación epidemiológica de brotes transmitidos por alimentos.
Requisitos previos al APPCC.
Seguridad en el uso de aditivos y nutrientes, coadyuvantes tecnológicos, enzimas y materiales.
MATERIA: Tecnologías emergentes e ingeniería de alimentos seguros
Aplicación avanzada de la evaluación de riesgos en la industria agroalimentaria.
Avances en el diseño higiénico de equipos e instalaciones en la industria alimentaria.
Evaluación del riesgo químico en alimentos.
Innovación y seguridad en la industria alimentaria.
La seguridad alimentaria y las nuevas tecnologías de procesado.
La seguridad alimentaria y los nuevos desarrollos en envases y tecnologías de envasado.
Mejora de la calidad y seguridad alimentaria en la industrialización ecológica.
Procesos biotecnológicos y seguridad alimentaria.
MATERIA: Gestión de Auditorías y Recursos para Garantizar la Calidad y la Seguridad en la Industria Alimentaria
Auditorías de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria. Parte 1.
Auditorías de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria. Parte 2.
Avances en ecología industrial para la seguridad agroalimentaria.
Avances en gestión de la responsabilidad social en la industria alimentaria.
Dirección de recursos humanos en la empresa alimentaria.
Gestión de costes y de la producción en la empresa alimentaria.
Gestión y práctica de las relaciones laborales en la empresa alimentaria.
Lanzamiento de nuevos productos y decisiones de marketing en la empresa alimentaria.
MÓDULO 2: PRÁCTICUM
MATERIA: Prácticas externas
En esta materia se pueden realizar hasta un máximo de 8 ECTS en prácticas externas de carácter curricular. (El plan de estudios contempla un máximo de 8 ECTS para prácticas externas de carácter curricular).
MATERIA: Prácticas de investigación
En esta materia se pueden realizar hasta un máximo de 8 ECTS en prácticas externas de investigación de carácter curricular. (El plan de estudios contempla un máximo de 8 ECTS para prácticas externas de carácter curricular).
Prácticas de investigación.
MÓDULO 3: TRABAJO FIN DE MÁSTER
MATERIA: Trabajo Fin de Máster
Trabajo Fin de Máster.
6.900 € 2.414 €
1.895 €
2.380 € 595 €
Precio a consultar
4.720 € 3.495 €