PARTE 1. MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1. Proceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos.
• Refrigeración
• Congelación
• Descongelación
2. Características de los alimentos preparados, envasados y congelados.
• Tipos de alimentos preparados
• Modos de elaboración
• Tiempo de congelación
• Tipos de envasado.
3. Medidas de control de calidad de los alimentos.
• Análisis puntos críticos.
• Medidas preventivas y de control: control y erradicación, aplicación calor, frío o sustancias químicas.
4. Normativa sanitaria en la manipulación de alimentos.
5. Protocolos de higiene alimentaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE DIETAS DESTINADAS A ANIMALES
SALVAJES
1. Tipos de alimentación de animales salvajes:
• Herbívora.
• Carnívora.
• Omnívora.
• Folívora.
• Frugívora.
• Insectívora.
• Piscívora.
• Nectarínida
2. Propiedades nutritivas de los alimentos frescos:
• Frutas y verduras
• Carnes
• Pescado
• Alimento vivo (grillo, tenebrios, ratones)
• Forraje (avena, alfalfa, festuca)
3. Dietas prescritas por el facultativo: especificas de la especie, estado anímico, época del año, actividad.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISTRIBUCIÓN DEL ALIMENTO
1. Medios y sistemas de preparación y reparto de las dietas
2. Tipología de comederos y contenedores de alimento en función de la especie animal y nº de animales:
• Forrajeras.
• Mallas.
• Bandejas.
• Dosificadores.
3. Modelos de bebederos de animales salvajes y su funcionamiento según especie animal
para asegurar agua «ad libitum»:
• Bebederos autollenado.
• Cuencos.
• Tetinas, etc.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REGISTRO DE INCIDENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN
DE ANIMALES SALVAJES
1. Protocolos de registro de consumo de alimentos:
• Registro diario de consumo: alimento ingerido y no ingerido
• Variaciones individuales y colectivas.
• Estado y cantidad de alimento.
• Documento diario de comunicación de incidencias en la alimentación.
2. Deficiencias de nutrición: síntomas y evidencias.
• Registro diario para ser remitidas al responsable.
• Registro de variaciones en dietas por el responsable.
PARTE 2. LIMPIEZA E HIGIENE EN LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ÚTILES Y PRODUCTOS EMPLEADOS EN LA LIMPIEZA
E HIGIENE DE CONTENEDORES, COMEDEROS Y BEBEDEROS DE ANIMALES
SALVAJES
1. Útiles de limpieza usados para contenedores, comederos y bebederos de animales salvajes:
• Mecánicos
• Manuales
2. Productos de limpieza:
• Características: químicos, «verdes».
• Resultados: control de desinfección.
• Contraindicaciones: toxicidad residual.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA E HIGIENE DE CONTENEDORES,
COMEDEROS Y BEBEDEROS DE ANIMALES SALVAJES
1. Medios y sistemas de desinfección de contenedores, comederos y bebederos:
• Químicos
• Físicos
2. Recogida y tratamiento de residuos alimentarios: empresas especializadas.
3. Protocolos normalizados
4. Descripción del procedimiento.
• Productos usados.
• Dosis.
• Tiempo.
• Temperatura.
• Métodos.
5. Registro del control de tareas, de incidencias y medidas correctivas.