Parte 1. Gestión y control del aprovisionamiento

Módulo 1. Experto en gestión y planificación del aprovisionamiento en empresas de distribución alimentaria

Unidad didáctica 1. Logística interna de la empresa

• Concepto de logística interna

• El flujo de materiales y de información

• Objetivos de la logística en la empresa alimentaria

Unidad didáctica 2. Previsión de demanda

• Métodos de previsión de la demanda

• Análisis de series temporales

• Error en la previsión y su impacto en el aprovisionamiento

Unidad didáctica 3. Planificación y organización de la producción/distribución

• El plan maestro de producción

• Sistemas de planificación push y pull

• Niveles de planificación logística

Unidad didáctica 4. Técnicas de planificación y control de proyectos

• El diagrama de Gantt en logística

• Método del camino crítico (CPM)

• Técnica de evaluación y revisión de proyectos (PERT)

Unidad didáctica 5. Gestión de la producción y aprovisionamiento

• Relación entre producción y compras

• El ciclo de aprovisionamiento

• Políticas de aprovisionamiento Just-in-Time

Unidad didáctica 6. Planificación de requerimientos y necesidades de producción

• Sistemas MRP (Material Requirements Planning)

• La lista de materiales (BOM)

• Gestión de órdenes de fabricación

Unidad didáctica 7. Planificación de recursos de distribución

• Sistemas DRP (Distribution Requirements Planning)

• Coordinación de la cadena de suministro

• Gestión de capacidades en centros de distribución

Módulo 2. Gestión de inventarios

Unidad didáctica 1. Objetivo e importancia de la gestión de inventarios

• Funciones de las existencias

• Clasificación de inventarios según su finalidad

• Tipología de stocks: seguridad, ciclo y estacional

Unidad didáctica 2. Valoración y cálculo de inventarios

• Métodos de valoración: PMP, FIFO y LIFO

• Costos asociados a los inventarios

• El modelo de lote económico (EOQ)

Unidad didáctica 3. Control y gestión de stocks

• Sistemas de revisión periódica y continua

• Análisis ABC para la clasificación de existencias

• Recuento físico e inventario rotativo

Unidad didáctica 4. Seguimiento y control de indicadores de gestión de stock

• Índice de rotación de existencias

• Nivel de servicio y roturas de stock

• Indicadores de cobertura de inventario

Módulo 3. Experto en la gestión de proveedores

Unidad didáctica 1. Proceso de compras en la logística interna

• Etapas del proceso de compra

• El pliego de condiciones técnicas

• Documentación administrativa en las compras

Unidad didáctica 2. Selección de proveedores

• Fuentes de información sobre proveedores

• Criterios de selección: calidad, precio y servicio

• Creación de la base de datos de proveedores

Unidad didáctica 3. Técnicas de negociación con proveedores

• El proceso negociador: preparación y desarrollo

• Estrategias y tácticas de negociación

• El cierre del acuerdo y la firma del contrato

Unidad didáctica 4. Técnicas y sistemas de comunicación aplicadas la gestión de proveedores

• Protocolos de comunicación externa

• Intercambio electrónico de datos (EDI)

• Portales de proveedores y gestión colaborativa

Unidad didáctica 5. Seguimiento y evaluación de proveedores

• Homologación de proveedores

• Auditorías de proveedores

• Cuadro de mando para el desempeño de proveedores

Módulo 4. Optimización de la cadena logística en empresas de distribución alimentaria

Unidad didáctica 1. Fases y operaciones en la cadena logística

• Suministro, fabricación y distribución

• Integración de la cadena de suministro (SCM)

• Flujos físicos y financieros

Unidad didáctica 2. Logística inversa

• Gestión de devoluciones y envases

• Tratamiento de excedentes y residuos alimentarios

• Sostenibilidad y logística verde

Unidad didáctica 3. Optimización y costos logísticos

• Identificación de los costos logísticos totales

• El costo oculto y la no calidad

• Técnicas de reducción de costos en transporte y almacén

Unidad didáctica 4. Redes de distribución

• Diseño de la red logística

• Almacenes centrales, regionales y plataformas

• Estrategias de cross-docking en alimentación

Unidad didáctica 5. Gestión de imprevistos e incidencias en la cadena logística

• Protocolos de actuación ante rupturas de stock

• Gestión de crisis de seguridad alimentaria

• Planes de contingencia y resiliencia logística

Unidad didáctica 6. Aplicaciones informáticas de información, comunicación y cadena de suministro

• Sistemas ERP aplicados a la logística

• Sistemas de gestión de almacenes (SGA)

• Trazabilidad y tecnología blockchain en alimentación

Parte 2. Tráfico de mercancías por carretera

Módulo 1. Organización operativa del tráfico de mercancías por carretera

Unidad didáctica 1. Análisis del sector y mercado del transporte

• Estructura del transporte por carretera en España

• Tendencias del mercado de carga fraccionada y completa

• Marco normativo europeo del transporte

Unidad didáctica 2. Clasificación, configuración de las empresas y servicios de transporte por carretera

• Operadores de transporte y agencias de carga

• Servicios de transporte nacional e internacional

• Especialidades: temperatura dirigida, ADR y graneles

Unidad didáctica 3. Organización de la empresa y departamento de operaciones de transporte y tráfico

• El gestor de tráfico y sus funciones

• Planificación de rutas y flotas

• Gestión de conductores y tiempos de conducción

Unidad didáctica 4. Actividad y acceso al mercado de transporte de mercancías por carretera

• Requisitos legales para la profesión de transportista

• La capacitación profesional y el título de competencia

• Autorizaciones de transporte (tarjetas de transporte)

Unidad didáctica 5. Transportes bajo régimen de autorización especial

• Transporte de mercancías peligrosas (ADR)

• Transporte de productos perecederos (ATP)

• Transportes especiales por dimensiones o peso

Unidad didáctica 6. Inspección de operaciones de transporte y el régimen sancionador

• El tacógrafo digital: uso y control

• Infracciones leves, graves y muy graves

• Procedimiento administrativo sancionador y recursos