MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN

1. Evolución histórica

2. Bromatología

3. Nutrición

4. Dietética y dietoterapia

5. Tecnología de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Rueda de los alimentos

2. Pirámide alimentaria

3. Raciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETISTA-NUTRICIONISTA

1. Ámbitos de actuación y funciones

• Dietista-nutricionista clínico

• Dietista-nutricionista de salud pública • Dietista-nutricionista en restauración colectiva • Dietista-nutricionista en la industria

• Dietista-nutricionista docente

• Dietista-nutricionista investigador

2. Colegiación del dietista-nutricionista

MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS

1. Clasificación de los alimentos

• Lácteos

• Farináceos

• Verduras y hortalizas

• Frutas

• Carnes

• Pescados

• Huevos

• Oleaginosos

• Otros alimentos

2. Alimentos funcionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES

1. Macronutrientes

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Lípidos

2. Micronutrientes

• Vitaminas

• Minerales

MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS

1. Materia

2. Átomos y moléculas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS

1. Grupos funcionales

2. Funciones

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES

1. Acidez y alcalinidad

2. Equilibrio osmótico

LOS NUTRIENTES. MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

1. Monosacáridos

• Características moleculares

• Transformaciones

• Monosacáridos importantes

2. Disacáridos

3. Oligosacáridos

4. Polisacáridos

• Polisacáridos importantes

5. Glucoconjugados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUSTANCIAS SUSTITUTIVAS

MÓDULO 5. PROTEÍNAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA

1. Aminoácidos

• Clases de aminoácidos

• Péptidos

• Biosíntesis proteica

2. Estructura

• Estructura primaria

• Estructura secundaria

• Estructura terciaria

• Estructura cuaternaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

1. Tipos de proteínas según su valor biológico

2. Tipos de proteínas según su estructura

3. Tipos de proteínas según su composición química

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

MÓDULO 6. LÍPIDOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

1. Lípidos saponificables

• Ceras

• Glicéridos

• Fosfoglicéridos

• Esfingolípidos

2. Lípidos no saponificables

• Isoprenoides

• Prostaglandinas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

MÓDULO 7. VITAMINAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

1. Vitaminas liposolubles

• Vitamina A

• Vitamina D

• Vitamina E

• Vitamina K

2. Vitaminas hidrosolubles

• Vitamina B1

• Vitamina B2

• Vitamina B3

• Vitamina B5

• Vitamina B6

• Vitamina B8

• Vitamina B9

• Vitamina B12

• Vitamina C

MÓDULO 8. MINERALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

1.Macrominerales

• Calcio

• Fósforo

• Cloro

• Potasio

• Azufre

• Sodio

• Magnesio

2. Microminerales

• Hierro

• Zinc

• Yodo

• Selenio

• Manganeso

• Flúor

• Molibdeno

• Cobre

• Cromo

• Cobalto

• Boro

3. Minerales ultratraza

• Arsénico

• Níquel

• Aluminio

• Silicio

MÓDULO 9. AGUA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO

EL CUERPO HUMANO. MÓDULO 10. CÉLULAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA CELULAR

1. Antecedentes

2. Tesis de la teoría celular

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÉLULAS PROCARIOTAS

1. Tipos de células procariotas

• Según la morfología

• Según la envoltura celular

• Según los dominios biológicos

• Según la nutrición

2. Estructura básica de las células procariotas

• Membrana plasmática

• Pared celular

• Citoplasma

• Nucleoide

• Ribosomas

• Compartimentos procariotas

• Apéndices

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÉLULAS EUCARIOTAS

1. Tipos de células eucariotas

2. Estructura de las células animales

• Matriz extracelular

• Membrana plasmática

• Citoplasma

• Citoesqueleto

• Centrosoma

• Núcleo

• Retículo endoplasmático

• Ribosomas

• Complejo de Golgi

• Mitocondrias

• Lisosomas

• Peroxisomas

• Flagelos y cilios

3. Estructuras particulares de las células vegetales

• Pared celular

• Vacuolas

• Cloroplastos

• Glioxisomas

MÓDULO 11. APARATOS RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y EXCRETOR

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO

1. Vías respiratorias superiores

• Nariz

• Faringe

• Laringe

2. Vías respiratorias inferiores

• Tráquea

• Bronquios

• Pulmones