Módulo 1. El sector porcino

1.1. Importancia del sector porcino.

1.1.1. Sector porcino a nivel mundial
1.1.2. Sector porcino en España
1.1.3. Importancia de la industria porcina en el mundo rural

1.2. Características morfológicas y fisiológicas del cerdo.

1.2.1. Morfología externa
1.2.2. Anatomía y fisiología digestiva y respiratoria
1.2.3. Anatomía y características del aparato locomotor

1.3. Razas, cruzamientos y líneas genéticas en producción porcina.

1.3.1. Principales razas porcinas
1.3.2. Cruzamientos y líneas genéticas de cerdo blanco
1.3.3. Selección y mejora genética

1.4. Sistemas de manejo en producción porcina.

1.4.1. Características de la producción porcina
1.4.2. Sistema intensivo de cerdo blanco
1.4.3. Sistemas alternativos de producción

1.5. Instalaciones y alojamientos porcinos. Control ambiental.

1.5.1. Instalaciones y alojamientos de granjas reproductoras
1.5.2. Instalaciones y alojamientos de granjas de transición
1.5.3. Instalaciones y alojamientos de granjas de cebo

1.6. Legislación: ordenación de las granjas, bienestar animal y prevención de riesgos laborales. Auditorias y certificaciones.

1.6.1. Normativa de ordenación granjas y bioseguridad
1.6.2. Normativa de bienestar animal
1.6.3. Riesgos laborales

1.7. Gestión de subproductos y residuos de las granjas.

1.7.1. Gestión de cadáveres
1.7.2. Gestión del purín
1.7.3. Gestión de otros subproductos

1.8. Organización del trabajo. gestión técnica y costos de producción

1.8.1. Gestión y optimización de la producción
1.8.2. Gestión del personal
1.8.3. Gestión informática y costos de producción

1.9 Producción del cerdo ibérico.

1.9.1. Líneas genéticas de cerdo Ibérico
1.9.2. Sistema de producción de cerdo Ibérico
1.9.3. La industria del cerdo Ibérico

1.10 Seguridad alimentaria, higiene y calidad de la carne y de los productos derivados del cerdo.

1.10.1. Inocuidad alimentaria
1.10.2. Calidad de la carne porcina
1.10.3. El problema del olor sexual en la carne de cerdo

Módulo 2. La hembra reproductora

2.1. Anatomía del aparato genital de la cerda. Fisiología reproductiva.

2.1.1. Embriología
2.1.2. Anatomía
2.1.3. Histología
2.1.4. Fisiología
2.1.5. Aplicaciones prácticas en granja

2.2. Pubertad. Manejo de la pubertad

2.2.1. Pubertad
2.2.2. Factores que influyen en la aparición de la pubertad
2.2.3. Inducción de la pubertad
2.2.4. Diagnóstico de la pubertad

2.3. Elección de las futuras hembras reproductoras

2.3.1. Pubertad temprana
2.3.2. Desarrollo del aparato genital
2.3.3. Peso y condición corporal
2.3.4. Aplomos
2.3.5. Temperamento y capacidad de adaptación