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Objetivos
Aprenderás las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Además sabrás reconocer e interpretar la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
A quién va dirigido
A todo el que quiera hacerse un experto en la materia.
Requisitos
No existen requisitos previos.
Temario completo de este curso
- Unidad 1. Contexto normativo
- Unidad 2. Alergias alimentarias
- Unidad 3. Intolerancias alimentarias
- Unidad 4. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
- Unidad 5. Proceso de gestión de alérgenos y etiquetado
- Unidad 6. Elaboración de menús adaptado a las diferentes alergias alimentarias
395 €
1.780 € 890 €
1.520 € 380 €
1.500 € 375 €
1.520 € 380 €