Parte 1. Dirección de restaurantes

Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes

Unidad didáctica 2. Organización en departamentos

Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos

Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes

Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes

Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos

Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes

Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes

Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración

Parte 2. Dirección y recursos humanos en restauración

Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración

Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.

Parte 3. Diseño de procesos de servicio en restauración

Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.

Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.

Parte 4. Aprovisionamiento en restauración

Unidad didáctica 1. Materias primas culinarias

Unidad didáctica 2. Productos y materiales

Unidad didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.

Parte 5. Diseño y comercialización de ofertas de restauración

Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.

Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.

Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.

Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración

Parte 6. Logística de catering

Unidad didáctica 1. Organización y planificación de cátering

Unidad didáctica 2. Servicio de cátering

Unidad didáctica 3. Logística del cátering

Unidad didáctica 4. Plan de trabajo del servicio de cátering

Parte 7. Inglés profesional para servicios de restauración

Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.

Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.

Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.