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que influyen en su desarrollo. 2. El pH de la carne. 3. Estado sanitario y frescura de la carne. 4. Características de los despojos comestibles. UNIDAD DIDÁCTICA
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Objetivos: El curso tiene como objetivos principales permitir a los participantes adquirir conocimientos sobre diversos aspectos, como el sacrificio de animales, el faenado de animales, la clasificación comercial de las canales, el tratamiento con frío...
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El Màster en Biotecnologia Alimentària és un màster d'especialització en l'àmbit de la biotecnologia alimentària, és a dir, en les aplicacions de la biotecnologia per a la producció i transformació d'aliments.
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