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Objetivos: El curso tiene como objetivos principales permitir a los participantes adquirir conocimientos sobre diversos aspectos, como el sacrificio de animales, el faenado de animales, la clasificación comercial de las canales, el tratamiento con frío...
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En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos del sacrificio, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional cárnicas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para...
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