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de control de calidad, Trazabilidad, Manuales de procedimiento, Sistema de APPCC, Código alimentario, Normativa europea. Ejemplos. Fundamentos físico-químicos
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Condiciones
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y de seguridad Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad Cámaras de conservación
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MF1100_3 Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración
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UF1278 Control de los Procesos y Seguridad e Higiene
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UF1768 Organización y Supervisión del Mantenimiento en Centrales Hidroeléctricas
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UF1279 Mantenimiento y Seguridad de Maquinaria y Equipos de Tratamientos Finales de Conservación
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UF0058 Uso de la Dotación Básica del Restaurante y Asistencia en el Preservicio
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