1. Introducción 2. La alimentación actual 3. La compra: ¿dónde y cómo hacerla? 4. Los secretos de la conservación 5. Cocciones básicas 6. Qué debes saber para cocinar recetas 7. Recetas 7.1. Ensaladas...
del marisco. 10. Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos. 11. Las algas y su utilización. UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CORTE
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