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Cursos de hostelería

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La cocina modernaIntroducción.Historia y evolución hasta nuestros díasLos principios de la cocina modernaA propósito de la profesión de cocineroQué es una cocinaEl circuito de los géneros en un establecimiento...

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Los quesosIntroducciónElaboraciónClasificaciónLa calidad del quesoDatos a tener en cuenta a la hora de comprar los quesosCómo conservar los quesosCómo confeccionar una tabla de quesosGlosario Las entradasIntroducciónLas...

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Los huevosIntroducciónHuevos pasados por aguaHuevos durosHuevos al platoHuevos moldeadosHuevos cocotteHuevos molletsHuevos escalfadosHuevos fritosHuevos revueltosTortillasHuevos geléeGlosario Sopas y potajesIntroducciónLas cremasEl...

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Las carnes de mataderoIntroducción.Clasificación de las carnesDeshuesado, despiece, Características, aspecto y categoría de las piezas y trozos de los animales de carnicería.Despiece menor y racionado. Descripción...

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Objetivos: Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.

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Proceso de elaboración de cremas con huevoIntroducción Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación...

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COCINA Y GASTRONOMÍA. LA COCINA MODERNA. OPERACIONES PRELIMINARES. CARTAS Y MENÚS CON PRACTICAS.

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COCINA Y GASTRONOMÍA. QUESOS, ENTRADAS, CANAPÉS, SÁNDWICH Y PLATOS COMBINADOS CON PRACTICAS.

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URV - Universitat Rovira i Virgili
URV - Universitat Rovira i Virgili | Carrera universitaria en Tarragona
Grado en Ingeniería de Bioprocesos Alimentarios

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COCINA Y GASTRONOMÍA. LA COCINA MODERNA. OPERACIONES PRELIMINARES. CARTAS Y MENÚS CON PRACTICAS.

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Escuela Universitaria de Turismo Felipe Moreno
Escuela Universitaria de Turismo Felipe Moreno | Curso online
Executive MBA en Dirección Hotelera y Turística

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